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炒制莲蓉馅时，火力应用( )，否则莲子易糊底。A.始终旺火B.慢火改旺火C.旺火改慢火D.始终慢火

题目

炒制莲蓉馅时，火力应用( )，否则莲子易糊底。

A.始终旺火

B.慢火改旺火

C.旺火改慢火

D.始终慢火

相似考题

1.挂糊原料炸制时宜使用的火力是()。A.旺火B.中火C.小火D.微火

2.酱制工艺的火候应用分为三个阶段:______。A.旺火→中火→旺火B.旺火→中火→小火C.旺火→小火→旺火D.小火→中火→旺火

3.塌制菜的火候要求复杂,在某一阶段炸的过程中,以( )形式煎制。A.旺火→小火→旺火B.小火→中火→旺火C.旺火→中火→小火D.旺火→中火→旺火

4.制作清汤的火候要求是()。A、旺火烧开转入小火B、旺火烧开转入中火C、旺火烧开转中火，后小火D、始终用小火

更多“炒制莲蓉馅时,火力应用( ),否则莲子易糊底。A.始终旺火B.慢火改旺火C.旺火改慢火D.始终慢火 ”相关问题

  • 第1题：

    酥皮面包用( )烤制。

    A、旺火

    B、慢火

    C、中小火

    D、中至中上火


    参考答案：D

  • 第2题：

    软炒宜运用( )烹制。

    A.慢火或中火

    B.中慢火或中火

    C.中火或中猛火

    D.中火或慢火


    正确答案：B

  • 第3题：

    烧菜的火候是几种火力并用。红烧要求是小火→旺火→中火→旺火（）


    错误

  • 第4题：

    蒸制化学马拉糕应用( )。

    A.旺火

    B.中旺火

    C.中火

    D.中慢火


    参考答案：A

  • 第5题：

    炒制豆沙馅时应做到用( )，避免翻沙。

    A.旺火炒制

    B.小火翻炒

    C.中火焖制

    D.急火快炒


    正确答案：B

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