直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。A.发酵温度高B.发酵湿度低C.发酵时间长D.发酵时间短

第1题：

面包生产最常采用的两种方法是直接发酵法和 发酵法。

第2题：

面包的加工方法常采用（）

A．一次发酵法

B．二次发酵法

C．三次发酵法

D．快速发酵法

第3题：

190、面包一次发酵法比二次发酵法制成的产品有更好的风味。

第4题：

面包生产最常采用的方法是 发酵法和中种发酵法。

第5题：

温度和湿度对发酵的速度影响很大，湿度过低或过分干燥，发酵速度慢甚至不能发酵，而温度过高则能杀死霉菌，不能发酵。