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()是采用先进萃取工艺，提取嫩竹叶内丰富的活性营养成分，辅以优质米类科学处理复合而成。A.红曲米B.西米C.紫糯米D.竹香米

题目

()是采用先进萃取工艺，提取嫩竹叶内丰富的活性营养成分，辅以优质米类科学处理复合而成。

A.红曲米

B.西米

C.紫糯米

D.竹香米

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1.可从中药中提取较多有生物活性的游离苷元，最好的方法是A．乙醇提取，回收乙醇，加酸水解后用乙醚萃取B．乙醇提取，回收乙醇后用乙醚萃取C．乙醚萃取D．水提取，提取液直接用乙醚萃取E．乙醇提取

2.红曲米由()制取。

3.要从含苷类中药中得到较多有生物活性的游离苷元，最好的方法是A、乙醇提取，回收乙醇，加酸水解后用乙醚萃取B、乙醚直接提取C、水提取，提取液加酸水解后用乙醚萃取D、水提取，提取液直接用乙醚萃取E、乙醇提取，回收乙醇后用乙醚萃取

4.下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小()。A.碱致嫩B.盐致嫩C.机械电激致嫩D.嫩肉粉(剂)致嫩

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  • 第1题：

    要从含苷类中药中得到较多有生物活性的游离苷元，最好的方法是

    A. 水提取，提取液直接用乙醚萃取
    B. 乙醇提取，回收乙醇后用乙醚萃取
    C. 乙醇提取，回收乙醇，加酸水解后用氯仿萃取
    D. 乙醚直接提取
    E. 水提取，提取液加酸水解后用乙醇萃取

    答案：C
    解析：
    苷元的提取，应用适当的水解方法把苷中的糖基部分彻底水解掉，但同时又要尽量不破坏苷元的结构，以达到最高的提取率。苷元多属脂溶性成分，可用极性小的溶剂提取。
    一般先将中药用酸水解，或者先酶解，以使苷类水解生成苷元，然后用氯仿（或者乙酸乙酯、石油醚）提取苷元。有时也可先提取出总苷，再将总苷水解为苷元。使苷键裂解时，特别要注意保持苷元结构的完整。若酸水解、碱水解能破坏苷元，可采用乙酰解、酶解、氧化开裂法等。

  • 第2题：

    51、用于酱类和酱油生产的霉菌主要是（）

    A．米曲霉

    B．红曲霉

    C．毛霉

    D．青霉


    A

  • 第3题：

    【判断题】红曲酒是以特选精优糯米为主要原料，辅以优质水，利用红曲菌等微生物为糖化发酵剂酿制而成的一种发酵酒。（）

    A．Y.是

    B．N.否


    正确

  • 第4题：

    可从中药中提取较多有生物活性的游离苷元，最好的方法是

    A:乙醇提取，回收乙醇，加酸水解后用乙醚萃取
    B:乙醇提取，回收乙醇后用乙醚萃取
    C:乙醚萃取
    D:水提取，提取液直接用乙醚萃取
    E:乙醇提取

    答案：A
    解析：
    从中药中提取游离苷元，最常用的是先将中药用乙醇提取，使苷和苷元均被提出。回收乙醇，再用酸水解，使苷类水解生成苷元，由于苷元多为脂溶性成分，故用极性小的溶剂提取。

  • 第5题：

    在国内传统的红曲发酵红曲米的生产大多采用 方法来进行生产。


    通风曲池

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