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红曲米由()制取。

题目
红曲米由()制取。

相似考题

1.大曲中心呈现的红、黄色素就是()作用的结果。A、米曲霉B、黑曲霉C、黄曲霉D、红曲霉

2.干燥的红曲米经过煮制加工可以制成人工合成色素。( )此题为判断题(对，错)。

3.红曲米对()着色性好。有些食品能使其褐变或褪色。

4.白卤水中一般要放______调味。A.酱油B.白糖C.香料D.红曲米

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  • 第1题：

    红曲米是用红曲霉、变红曲霉等菌种,接种于蒸熟的大米,经培养而制得的,其上的色素是由红曲霉菌丝产生的,共6种成分,分为()、()和()3种颜色。


    参考答案：红色 黄色 紫色

  • 第2题：

    常用于腐乳的天然色素是

    A、萝卜红

    B、高梁红

    C、红曲米

    D、越橘红

    E、辣椒红


    参考答案：C

  • 第3题：

    在国内传统的红曲发酵红曲米的生产大多采用 方法来进行生产。


    通风曲池

  • 第4题：

    红曲米质轻脆,断面粉红,微有酸气,味淡。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    下列能用于食品的天然色素是（）

    A．焦糖色素

    B．红曲米

    C．藤黄

    D．甜菜红


    焦糖;虫胶红;甜菜红;红曲米

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