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禽肉比畜肉鲜嫩的原因是：( )。A、有较多柔软的结缔组织，且均匀分布于肌肉组织内B、禽类体积小，肌肉多而脂肪少C、必需氨基酸含量多D、必需脂肪酸含量多

题目

禽肉比畜肉鲜嫩的原因是：( )。

A、有较多柔软的结缔组织，且均匀分布于肌肉组织内

B、禽类体积小，肌肉多而脂肪少

C、必需氨基酸含量多

D、必需脂肪酸含量多

相似考题

1.能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有( )。A、畜肉B、禽肉C、蛋类D、豆类E蔬菜

2.用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜肉汤味道鲜美的原因是______。A.成年比幼小动物肉含氮物质多B.禽类比畜类肉含氮物质多C.禽类有较多柔软的结缔组织D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中

3.禽肉的结缔组织不如畜肉的结缔组织发达。()此题为判断题(对，错)。

4.野畜肉与家畜肉比较有以下不同：(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。A、野畜肉的质较好B、野畜肉的口味要好一些C、野畜肉不易熟D、野畜肉通常带有各自独特的风味

更多“禽肉比畜肉鲜嫩的原因是:( )。A、有较多柔软的结缔组织,且均匀分布于肌肉组织内B、禽类体积小,肌 ”相关问题

  • 第1题：

    下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡爆汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。

    A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少

    B.禽类有较多柔软的结缔组织

    C.禽类肉比畜类肉含氮物质多

    D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中


    正确答案：A

  • 第2题：

    下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是

    A．禽肉

    B．畜肉

    C．蛋类

    D．乳类

    E．菠菜等


    正确答案：D

  • 第3题：

    禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长，是因为禽肉中含有维生素A。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    多不饱和脂肪酸含量较多的食品是（）.

    • A、海鱼
    • B、江鱼
    • C、畜肉
    • D、禽肉

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是（）

    • A、禽肉
    • B、畜肉
    • C、蛋类
    • D、乳类
    • E、菠菜等

    正确答案:D

  • 第6题：

    禽肉比畜肉鲜嫩的原因是：（）。

    • A、有较多柔软的结缔组织，且均匀分布于肌肉组织内
    • B、禽类体积小，肌肉多而脂肪少
    • C、必需氨基酸含量多
    • D、必需脂肪酸含量多

    正确答案:A

  • 第7题：

    畜肉部位分割的主要依据是（）

    • A、每块骨骼的结构
    • B、肌肉组织自然分布
    • C、结缔组织的种类
    • D、畜类的四肢和腹背

    正确答案:B

  • 第8题：

    一般禽肉比家畜肉有（）柔软结缔组织。

    • A、很多的
    • B、较多的
    • C、较少的
    • D、很少的

    正确答案:B

  • 第9题：

    多选题
    下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（　　）。
    A

    畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主

    B

    畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高

    C

    禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主

    D

    禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收

    E

    禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪


    正确答案： A,E
    解析：
    禽肉脂肪组成以不饱和脂肪酸为主。

  • 第10题：

    判断题
    禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长，是因为禽肉中含有维生素A。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。

    正确答案： 含氮浸出物
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    畜禽肉类的营养价值包括（）
    A

    畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源

    B

    畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美

    C

    动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸

    D

    畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉

    E

    畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B2


    正确答案： D
    解析： 考核畜禽肉类的营养特点。

  • 第13题：

    下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是

    A．禽肉

    B．畜肉

    C．蛋类

    D．乳类

    E．菠菜、苋菜等


    正确答案：D

  • 第14题：

    畜肉中各种内脏的维生素含量高于肌肉组织。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。


    正确答案:含氮浸出物

  • 第16题：

    下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（）。

    • A、畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
    • B、畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高
    • C、禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
    • D、禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收
    • E、禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪

    正确答案:A,B,D,E

  • 第17题：

    成年畜肉的水分含量比幼年畜肉多。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    大多数野畜具备的肉质特点是（）。

    • A、肌肉组织多
    • B、脂肪组织含量少
    • C、腥膻味较重
    • D、结缔组织较多
    • E、肉色较深

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第19题：

    下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是（）。

    • A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少
    • B、禽类有较多柔软的结缔组织
    • C、禽类肉比畜类肉含氮物质多
    • D、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中

    正确答案:A

  • 第20题：

    能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有（）。

    • A、畜肉
    • B、禽肉
    • C、蛋类
    • D、豆类

    正确答案:D

  • 第21题：

    多选题
    关于畜禽肉脂肪特点说法正确的有（　　）。
    A

    畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主

    B

    畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高

    C

    禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主

    D

    禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收

    E

    禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪


    正确答案： B,E
    解析：
    禽肉脂肪组成以不饱和脂肪酸为主

  • 第22题：

    单选题
    能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有（）。
    A

    畜肉

    B

    禽肉

    C

    蛋类

    D

    豆类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是（）
    A

    禽肉

    B

    畜肉

    C

    蛋类

    D

    乳类

    E

    菠菜等


    正确答案： E
    解析： 植物性食物中的钙受其中草酸、植酸等影响吸收率低。乳及乳类制品不仅含钙高，加上乳糖的作用吸收率也高，是优质的钙来源。

  • 第24题：

    单选题
    多不饱和脂肪酸含量较多的食品是（）.
    A

    海鱼

    B

    江鱼

    C

    畜肉

    D

    禽肉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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