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适宜调理制作传统广东叉烧肉的调料是______。A.老抽B.生抽C.麦芽糖D.红曲E.蚝油F.虾酱

题目
适宜调理制作传统广东叉烧肉的调料是______。

A.老抽

B.生抽

C.麦芽糖

D.红曲

E.蚝油

F.虾酱

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1.竹笋不适宜( )。A、腌制B、鲜食干制C、加工罐头D、制作调料

2.广东叉烧肉是采用暗火烤制.此题为判断题(对，错)。

3.适宜调制北京传统涮羊肉作料的调料品种是______。A.黄豆酱B.甜面酱C.海鲜酱D.芝麻酱

4.制作传统( )是采用明炉烤的方法。A.烤鸡B.叉烧肉C.烤乳猪D.烤鸭

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  • 第1题：

    广东蜜汁叉烧肉的主要调料有盐、生抽、老抽、甜面酱、白糖、汾酒、麻酱、红曲和麦芽糖。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    下列选项中适宜加工传统调料淮盐的是()。

    A、花椒粉

    B、孜然粉

    C、大米粉

    D、黄姜粉


    参考答案：A

  • 第3题：

    最适宜加工传统调料泡辣椒的原料品种是( )

    A、干红辣椒

    B、干辣椒酥

    C、鲜红辣椒

    D、鲜绿辣椒


    答案：C 

  • 第4题：

    适宜制作菜点装饰的原料有面塑制品、水果蔬菜、新鲜花卉、调料和冰激凌等。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是()。

    A、芥末酱

    B、大豆酱

    C、柱候酱

    D、甜面酱


    参考答案：C

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