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用蒸制方法加温的点心品种,其馅料的味道要( )。A、浓厚B、淡C、适中D、偏甜

题目
用蒸制方法加温的点心品种,其馅料的味道要( )。

A、浓厚

B、淡

C、适中

D、偏甜

相似考题

1.馅料是体现点心( )的主要材料,馅料的质量直接影响点心的质量。A、味道B、风味C、味型D、口味

2.馅料是体现点心口味的主要材料,馅料的质量( )影响点心的质量。A.间接B.直接C.间接与直接D.不

3.加温方法的不同,馅料的味道也要调整,( )的品种味道不宜过浓。A.蒸、煮B.煎、炸C.炸、蒸D.煎、煮

4.将面团或面胚体按( )需要加工成胚皮的手法称为制皮。A、加温和馅料B、品种和包馅C、品种和馅料D、品种和加温

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    拌馅岗的主要工作是负责( )。

    A.熟制各种包点

    B.正确操作各种加温炉灶

    C.鉴别成品的生熟程度

    D.点心馅料的制作


    参考答案：D

  • 第2题：

    熟馅中有一类的馅料的特点是滑,这是主要采用( )方法进行加热处理制作的馅料的特点。

    A.炒

    B.蒸

    C.铲制

    D.煮


    参考答案：B

  • 第3题：

    ()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一

    A、搓制各式皮类

    B、包制各式点心

    C、蒸制点心

    D、熟练的刀工


    答案：D

  • 第4题：

    煎炸岗主要负责将点心经( )加温至熟。

    A.煎、烙

    B.炸、烙

    C.煎、蒸

    D.煎、炸


    参考答案：D

  • 第5题：

    ( )主要是负责蒸岗工作的人员,掌握所管理炉灶的性能及各种点心的火候,熟练地蒸出符合要求的各种包点、糕点和各种半制品,协助案板蒸制的茶点馅料。

    A.熟笼岗

    B.煎炸岗

    C.拌馅岗

    D.肠粉岗


    参考答案：A

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