niusouti.com

烹调加热可以使各种呈味物质相互融合,复合成菜品的美味。( )此题为判断题(对，错)。

题目
烹调加热可以使各种呈味物质相互融合,复合成菜品的美味。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.去除异味是指在制作菜品的全过程中，用加热手段，配合其他烹调工艺，除去菜品不良的味道。 ()

2.咸味是非甜味菜品的主味,有百味之王之称,是各种( )味的基础味。

3.羊肉与鱼肉相配伍,可以使菜品的“鲜”味更为突出。( )此题为判断题(对，错)。

4.烹调法研究的重点是()。A.火候、味型和菜品的属性B.火力、味型和菜品的属性C.工艺程序、工艺方法和操作要领D.功能、作用和技术要领

更多“烹调加热可以使各种呈味物质相互融合,复合成菜品的美味。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    原料中的自然美味在烹调加热过程中能混合形成复合的美味。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    烹的作用之一是使各种烹饪原料的滋味()。

    A、制作成复合的美味

    B、混合成复合的美味

    C、组合成多种的美味

    D、配合成多种的美味


    参考答案：B

  • 第3题：

    制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中，成为鲜汤，以备()使用。

    A.烹调前

    B.烹调后

    C.加热时

    D.正式烹调时


    正确答案：：D


  • 第4题：

    根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称()。

    A、辅助调味

    B、合成调味

    C、基础调味

    D、风味调味


    参考答案：C

相关内容