制作烹调基础汤,最好采用沙锅和不锈钢锅煮制。( )此题为判断题(对，错)。 - 牛搜题

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题目

制作烹调基础汤,最好采用沙锅和不锈钢锅煮制。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.烹调基础汤是用来制作成品汤羹的液体原料。( )此题为判断题(对，错)。

2.制作( )是采用挂霜的烹调方法。A.拔丝苹果B.怪味花生C.苏白肉D.香蕉锅炸

3.为了减少维生素C的更多损失,炊具应避免使用A、铁锅B、陶瓷锅C、沙锅D、不锈钢锅E、铝锅

4.关于制作基础汤汁的正确叙述是______。A.制汤主要采用的是煮制方法B.制汤又可以称作煮汤C.制汤又可以称作吊汤D.制汤又可以称作熬汤E.制汤又可以称作炖汤F.制汤又可以称作清汤

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第1题：

3、制作枣泥馅最好选用（)炒制。
A．铁锅
B．铝锅
C．铜锅
D．钢锅

C
第2题：

酒精发酵中原料蒸煮设备通常采用锥形蒸煮锅，采用间歇蒸煮工艺。

错误
第3题：

16、老年人的食物烹调方法最好不采用的方法是（）。 A.炖 B. 熏烤 C. 煮 D.蒸
A．炖
B．熏烤
C．煮
D．蒸

熏烤
第4题：

8、“桂花糖藕”在煮藕时应选用（)锅具。
A．生铁锅
B．熟铁锅
C．铝锅
D．不锈钢锅

D、不锈钢锅
第5题：

37、老年人的食物烹调方法最好不采用的方法是（）。
A．炖
B．熏烤
C．煮
D．蒸
E．烩

熏烤

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