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通过降低蔬菜和水果贮存环境中的氧气和添加二氧化碳气体可以提高食品的保鲜期。( )此题为判断题(对，错)。

题目
通过降低蔬菜和水果贮存环境中的氧气和添加二氧化碳气体可以提高食品的保鲜期。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.()能降低氧气的含量,增加二氧化碳或痰气的含量,从而减弱鲜活原料中化学成分的变化,达到保藏的目的,此方法多用于水果、蔬菜、粮食的保藏和鲜蛋类。

2.通过降低蔬菜和水果贮存环境中的氧气和添加氮气可以提高保鲜期。( )此题为判断题(对，错)。

3.对蔬菜、水果长时间保鲜的气调保鲜法中可以充入的气体是______。A.氧气B.二氧化碳C.一氧化碳D.氮气E.氢气F.水蒸气

4.降低蔬菜和水果贮存环境中的二氧化碳气体可以提高保鲜期。( )此题为判断题(对，错)。

更多“通过降低蔬菜和水果贮存环境中的氧气和添加二氧化碳气体可以提高食品的保鲜期。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    关于叶酸，下列哪项是对的

    A.人体叶酸主要贮存于脾脏
    B.耐热
    C.存在于绿叶蔬菜，水果和动物内脏等食品中
    D.在酸性环境中稳定
    E.每天需要约100mg

    答案：C
    解析：

  • 第2题：

    食品气调保鲜的快速降氧法就是指：利用人工调节的方式，在短时间内将大气中的----和-----的含量调节到合适的比例，并经常调整保持不变，误差控制在1%以内，以适宜做水果和蔬菜的长期包藏。

    A．氧气

    B．氮气

    C．二氧化碳

    D．惰性气体


    （1）自然降氧气法（缓慢降氧气法）︰自然降氧气法在封闭后依靠产品自身呼吸作用使氧气逐渐下降并积累二氧化碳。这类方式又可分为放风法和调气法︰ ①放风法。每隔一定时间，当氧气降至规定底限或二氧化碳升至规定高限时，开启密封容器，换入部分新鲜空气，再重新封闭； ②调气法。双指标总和低于21％或氧气单指标气调贮藏时，在降氧气期用吸收剂吸收超过指标的二氧化碳，待氧气降至规定指标后，定期或连续输入适量新鲜空气，同时继续使用二氧化碳吸收剂，使两种气体稳定在规定指标范围内； （2）人工降氧气法（快速降氧气法）︰人为地使封闭容器内的氧气浓度降低，使二氧化碳浓度升高，免除降氧气期，封闭后较快地（几分钟至几小时）进入稳定期。人工降氧气也有两种方法︰ ①充氮气法。封闭后抽出容器内的大部分空气，充入氮气稀释剩余空气中的氧气使浓度达到规定的指标； ②气流法。把预先按要求配制好的气体输入封闭容器，替代容器内的全部空气。

  • 第3题：

    【判断题】气调库又称气调贮藏，是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和物品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期。

    A．Y.是

    B．N.否


    正确

  • 第4题：

    图4为存放水果时，空气中的氧气浓度(X)与水果释放的二氧化碳相对量(Y)之间的关系曲线，贮存水果应选择的最佳氧气浓度是()。

    A.a

    B.b

    C.c

    D.d

    答案：B
    解析：
    细胞的呼吸作用会消耗水果中的糖类等有机物并释放二氧化碳，存放水果时应尽最大可能来降低这种消耗作用。图中b点释放的二氧化碳最少,说明此时呼吸作用最低,该点的氧气浓度最适合贮存水果。

  • 第5题：

    水果、蔬菜的贮存方法主要是降低含水量，降低温度和降低含氧量。


    C

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