niusouti.com

盐焗选择的盐应该是细盐,因为细盐保温效果好,而且原料受热均匀。( )此题为判断题(对，错)。

题目
盐焗选择的盐应该是细盐,因为细盐保温效果好,而且原料受热均匀。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()A.盐煮B.盐卤C.盐焗D.盐蒸

2.按加热的方式分,焗分为盐焗,沙锅焗、( )和( )等四种焗法。

3.用矾、碱、盐调制面坯，先将( )用刀拍成细末。A.碱B.矾C.盐D.小苏打

4.盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同。( )此题为判断题(对，错)。

更多“盐焗选择的盐应该是细盐,因为细盐保温效果好,而且原料受热均匀。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    盐煽鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制,因为在焗制时盐的咸味会渗透到鸡肉里面。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    盐焗菜品时,原料要进行______处理。

    A.包裹密封

    B.预熟

    C.焯水

    D.改刀


    参考答案：A

  • 第3题：

    盐作为介质的特点是______。

    A.盐本身受热快

    B.传热慢

    C.导热性能差

    D.传热均匀

    E.导热性能好


    参考答案：ACD

  • 第4题：

    盐煽鸡中的盐应选择______。

    A.细盐

    B.粗盐

    C.五香精盐

    D.含碘精盐


    参考答案：B

  • 第5题：

    盐焗鸡的方法如果用在盐煽大虾上应该在______方面作调整。

    A.炒盐的温度

    B.盐焗的时间

    C.包制的方法

    D.盐的颗粒大小


    参考答案：B

相关内容