淮扬菜的工艺特色中______最为突出。A.刀工工艺B.调味工艺C.加工工艺D.选料工艺 - 牛搜题

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题目

淮扬菜的工艺特色中______最为突出。

A.刀工工艺

B.调味工艺

C.加工工艺

D.选料工艺

相似考题

1.怪味是( )菜系的特色味型。A.淮扬菜B.鲁菜C.粤菜D.川菜

2.不属于淮扬菜中的特色调味料是______。A.香醋B.糟油C.四美酱油D.甜面酱

3.粤菜工艺中十分注重突出原料的质感,其特色质感有______。A.嫩B.爽C.脆D.烂E.软

4.禽畜类原料是淮扬菜选料的主体特色。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析

参考答案：A

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第1题：

淮扬菜的口味特色有______。

A.清淡平和
B.咸甜适中
C.微辣鲜香
D.酸辣咸鲜
E.突出本味

参考答案：ABC
第2题：

淮扬的工艺特色中()最为突出。
A、刀工工艺
B、调味工艺
C、加工工艺
D、选料工艺

参考答案：A
第3题：

8、淮扬的工艺特色中（)最为突出。
A．刀工工艺
B．调味工艺
C．加工工艺
D．选料工艺

A
第4题：

淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和()的调配。
A、咸甜味
B、鲜香味
C、甜香味
D、糟香味

参考答案：A
第5题：

隋代工艺美术发展以（）的烧造最为突出。
A青瓷
B白瓷
C彩瓷
D黑瓷

B
略

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