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粮食、蔬菜、水果等含碳水化合物较多,在储存、加工过程中经微生物酶及其他因素的作用,最终发生水解,形成醇、醛、酮。( )此题为判断题(对，错)。

题目
粮食、蔬菜、水果等含碳水化合物较多,在储存、加工过程中经微生物酶及其他因素的作用,最终发生水解,形成醇、醛、酮。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。A、醛B、醇C、酸D、微生物

2.植物菌醇具有和胆固醇相似的化学结构，在人体小肠中能够抑制胆固醇的吸收，从而可以有效防治冠心病等疾病，是食品中天然存在的一种微量活性成分。植物留醇天然存在于水果、蔬菜、坚果及其他植物性食品中。有些人因此推出： ①某人得冠心病是因为他不爱吃水果 ②某人不得冠心病是因为他爱吃蔬菜③吃啥补啥，只要多吃富含植物甾醇的食品就不得冠心病 ④缺啥补啥，缺少植物甾醇就多吃水果、蔬菜等植物性食品 以上属于错误推论的是：A.①② B.③④ C.①②③ D.①②③④

3.水果蔬菜在储存过程中会发生呼吸作用，产生热量。A对B错

4.含油脂的食品在储存过程中受______的作用而发生油脂的酸败。A.醛B.醇C.酸D.水分

参考答案和解析
参考答案：错误
更多“粮食、蔬菜、水果等含碳水化合物较多,在储存、加工过程中经微生物酶及其他因素的作用,最终发生水解,形成醇、醛、酮。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐（）

    A新腌制的蔬菜

    B肉类

    C鱼类

    D水果


    A
    略

  • 第2题：

    3、下列说法正确的是（）

    A．水果含糖量低于蔬菜

    B．块茎类蔬菜含较多葡萄糖

    C．苹果含较多果糖

    D．柑橘中的碳水化合物以果糖为主


    西瓜

  • 第3题：

    下列属于酯水解产物的是

    A．羧酸和醛

    B．羧酸和醇

    C．羧酸和酮

    D．醛和酮


    选择1 羧酸和醇

  • 第4题：

    下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（）

    A鸡蛋

    B粮食

    C鱼类

    D蔬菜


    B
    略

  • 第5题：

    根据蔬菜水果的营养特点，加工时（）的损失较多。

    A．维生素C

    B．水分

    C．蛋白质

    D．碳水化合物


    维生素 C;水分

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