在下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是( )。A.温度在30℃以上淀粉发生水解B.水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质C.淀粉吸水发生乳化D.绿豆淀粉不能发生糊化

第1题：

老化是糊化的逆过程，糊化淀粉老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。

第2题：

糊化就是淀粉颗粒在热溶液中膨胀破裂的过程。

第3题：

2、下列选项中对于淀粉描述不正确的是：

A．淀粉不溶于冷水

B．糊化后的淀粉利于消化

C．老化的淀粉消化率降低

D．淀粉发生“回生”口感变好

第4题：

1、关于糖化时淀粉的分解，下列哪种说法是错误的？

A．糖化过程中希望将淀粉降解得越彻底越好。

B．糊化时的辅料若具有生淀粉的结构，那必须要先进行糊化、液化后才能并醪进行糖化。

C．糖化时需要将淀粉分解为碘不呈色糊精。

D．并非所有的辅料均需要进行糊化和液化。

第5题：

13、方便面中的淀粉是糊化淀粉。