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鱼类的最佳保鲜方法是“活养”。()
题目
鱼类的最佳保鲜方法是“活养”。()
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第1题：
以下关于鱼类补体的稳定性描述中，（）是不正确的
A、虹鳟、白鲑和银鲑等冷水鱼类的补体在40～45℃条件下失活
B、鲤、香鱼、金鱼、罗非鱼等温水鱼类的补体在45～50℃条件下失活
C、鱼类的补体在0～4℃条件下失活
D、鱼类的补体耐低温，许多种鱼类的补体即使在0～4℃条件也不失活
参考答案：C
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第2题：
【其它】冰藏保鲜的鱼类应是（）的新鲜品，而且操作必须遵循3C原则，即（）、（） 、（）。
3C -
第3题：
冰藏保鲜、冷海水保鲜、冰温保鲜和微冻保鲜这四种保鲜方法中，保质期最长的为（）
冰温保鲜冰温 -
第4题：
鱼类保鲜的方法是A、低温
B、盐腌
C、防止微生物污染
D、减少鱼体损伤
E、高温
参考答案：ABCD
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第5题：
冷藏保鲜方法主要包括冰藏保鲜、冷海水保鲜、冰温保鲜和微冻保鲜，其中（）的保鲜温度在0℃与冻结点之间。
冰藏保鲜;冷海水保鲜;微冻保鲜;冷冻保鲜