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用杏仁面制作象形水果时,一般将制品表面粘上一层(),以增加制品的美观。A.砂糖B.巧克力C.糖粉D.蛋液

题目
用杏仁面制作象形水果时,一般将制品表面粘上一层(),以增加制品的美观。

A.砂糖

B.巧克力

C.糖粉

D.蛋液

相似考题

1.风登糖又称() 。A.糖粉B.砂糖C.翻砂糖D.糖面

2.糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色()，在西点制作中可替代白砂糖使用。A.晶粒物B.粉状物C.颗粒物D.稀稠物

3.为了提高果冻制品营养价值和()，往往在制作时加入适量的水果丁。A.稠度B.口味特点C.美观效果D.制品重量

4.清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。A.酥松制品B.松脆制品C.硬脆制品D.膨松制品

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  • 第1题：

    为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的()。

    A.红色素

    B.水果丁

    C.巧克力

    D.蛋黄


    正确答案：B

  • 第2题：

    果脯是将鲜果直接用糖液浸煮后,晒干或烘干的()。

    A.酱状制品

    B.半干性制品

    C.干性制品

    D.液体制品


    参考答案：C

  • 第3题：

    复活节制作的品种以()原料为主。

    A.糖粉

    B.巧克力

    C.杏仁糖团

    D.蛋


    参考答案：B

  • 第4题：

    西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、()、糖粉等。

    A.蔗糖

    B.果糖

    C.淀粉糖浆

    D.合成糖


    参考答案：C

  • 第5题：

    用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用()、捏等手法造型。

    A.片

    B.挤

    C.搓

    D.擀


    参考答案：C

  • 第6题：

    制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

    A.粗砂糖

    B.风登糖

    C.绵白糖

    D.封糖


    正确答案：C

  • 第7题：

    制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是()。

    A、粗砂糖

    B、细砂糖

    C、绵白糖

    D、糖粉


    答案：A

  • 第8题：

    复活节制作的品种以（）原料为主。

    • A、糖粉
    • B、巧克力
    • C、杏仁糖团
    • D、蛋

    正确答案:B

  • 第9题：

    制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉。

    • A、粗砂糖
    • B、风登糖
    • C、绵白糖
    • D、封糖

    正确答案:C

  • 第10题：

    制作混酥面坯，可以选用糖制品有细砂糖、（）或糖粉。

    • A、粗砂糖
    • B、风登糖
    • C、绵白糖
    • D、封糖

    正确答案:C

  • 第11题：

    糖粉是白砂糖（），为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。

    • A、酶制品
    • B、再制品
    • C、浓缩品
    • D、稀释品

    正确答案:B

  • 第12题：

    用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用（）、捏等手法造型。

    • A、片
    • B、挤
    • C、搓
    • D、擀

    正确答案:C

  • 第13题：

    札干是用明胶片、水和( )调制而成的制品。

    A.白砂糖

    B.糖粉

    C.糖浆

    D.葡萄糖


    正确答案：B

  • 第14题：

    调整蛋液中()粗问题,纠正蛋糕制品表面有斑点。

    A.面粉

    B.油脂

    C.糖

    D.搅拌不匀


    参考答案：C

  • 第15题：

    牛奶巧克力制品质量高低由()决定。

    A.奶粉

    B.加工

    C.牛奶

    D.糖粉


    参考答案：D

  • 第16题：

    西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()、巧克力等。

    A.黄油

    B.鸡蛋

    C.丰登糖

    D.砂糖


    参考答案：C

  • 第17题：

    制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第18题：

    在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、( )及各式甜汁等。

    A.杏仁面

    B.果酱

    C.糖浆

    D.鲜水果丁


    正确答案：D

  • 第19题：

    杏仁面是用杏仁、砂糖等原料蒸制成的半制品。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    用杏仁面制作象形水果时，一般将制品表面粘上一层（），以增加制品的美观。

    • A、砂糖
    • B、巧克力
    • C、糖粉
    • D、蛋液

    正确答案:B

  • 第22题：

    糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、（）及各式甜汁等。

    • A、杏仁面
    • B、果酱
    • C、糖浆
    • D、鲜水果丁

    正确答案:D

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