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大包酥一般适合于()。A.制作成品质量较好的品种B.制作速度慢、效率低的品种C.制作精美细巧的品种D.油酥的大批量生产

题目
大包酥一般适合于()。

A.制作成品质量较好的品种

B.制作速度慢、效率低的品种

C.制作精美细巧的品种

D.油酥的大批量生产

相似考题

1.制作白皮酥的开酥方法是()A.大包酥B.抹酥C.黄油酥D.小包酥

2.下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。A.黄桥烧饼、白皮酥B.一品烧饼、酥饺C.眉毛酥、如意酥盒D.酥盒子、小鸡酥

3.开酥又称包酥、破酥,其中最常见的是小包酥和()。A.叠酥B.擀酥C.抹酥D.大包酥

4.()的开酥是将干油酥包入水油酥内,边缘提起,捏严收口。A.大包酥B.小包酥C.黄油酥D.擘酥

更多“大包酥一般适合于()。 ”相关问题

  • 第1题：

    根据制品层次外露情况,一般把油酥皮分为()。

    A.明酥

    B.大包酥

    C.暗酥

    D.小包酥

    E.半明半暗酥


    参考答案：ACE

  • 第2题：

    水油皮即可采用大包酥和小包酥的开酥方法,也可采用叠酥的开酥方法。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    大包酥的优点是速度快，效率高，适用于一般油酥面的大批量生产。


    正确

  • 第4题：

    大包酥和小包酥工艺相同,只是剂量不同。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    大包酥的开酥方法是将水油面按成( )的圆形。

    A.中间薄周边厚

    B.中间厚周边薄

    C.较厚

    D.较薄


    正确答案：B

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