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夏天鲜奶油打发过程,应该如何操作,效果最佳?
题目
夏天鲜奶油打发过程,应该如何操作,效果最佳?
相似考题
参考答案和解析
参考答案：取出解冻好的温度在-2℃-4℃，带少许冰块的鲜奶油，先用慢速搅拌，至冰块完全融化呈微发状态，再转快速，充分打发，用手挑起，呈鸡尾状，后开中速搅拌(约半分钟)，整个过程大约
6-8 分钟，打起的温度控制在 13-15 ℃之间。
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此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第2题：
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6-7 成（奶昔状） -
第3题：
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错误 -
第4题：
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A.调制
B.制作
C.搅打
D.成熟
正确答案：C
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错误