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参考答案和解析
参考答案:CD
更多“按冷菜的制作方法分类,冷菜可分为()。 ”相关问题
  • 第1题:

    冷菜拼摆按装在盛器的形式大致可分为三类,以下()不在其分类中。

    A.单盘

    B.拼盘

    C.馒头形

    D.艺术冷盘


    参考答案:C

  • 第2题:

    腌的冷菜制作方法,有盐腌、醉腌和糟腌。( )

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第3题:

    热制冷吃和冷制冷吃是冷菜()的种类。

    A、食用方法

    B、烹调方法

    C、制作方法

    D、加工方法


    参考答案:B

  • 第4题:

    冷菜按使用的食品品质来划分,可分为()和冷素等。

    A.冷盘

    B.凉菜

    C.冷荤

    D.凉盘


    参考答案:C

  • 第5题:

    按加工方法冷菜包括()。

    A.生吃冷菜

    B.胶冻类冷菜

    C.杯装冷菜

    D.肝批类开胃菜


    参考答案:A