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俄式菜肴的代表菜有()。A.罗宋汤B.奶粥C.沙尔马生菜D.海鲜汤E.马赛鱼羹

题目
俄式菜肴的代表菜有()。

A.罗宋汤

B.奶粥

C.沙尔马生菜

D.海鲜汤

E.马赛鱼羹

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1.仿真型菜肴的代表菜有()。A、蟹黄时蔬B、麻婆豆腐C、佛跳墙D、赛螃蟹

2.寓意型菜肴的代表菜有()。A、腰果虾仁B、芫爆肚丝C、叫花鸡D、红烧海参

3.煎鲜贝是( )。A.英式菜B.法式菜C.俄式菜D.意式菜

4.按食用方法写实型菜肴的代表菜有()。A、红扒鱼翅B、葱烧海参C、涮羊肉D、腰果鸡丁

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  • 第1题：

    酸菜煮猪肉是典型的()。

    A.俄式菜

    B.法式菜

    C.德式菜

    D.美式菜


    正确答案：C

  • 第2题：

    西餐菜肴中，以啤酒自助为特点的是俄式菜。


    错误

  • 第3题：

    俄式服务有哪些特点？ （）

    A．又称盘式服务;

    B．菜品送上后要礼节性向客人展示银盘中的菜肴;

    C．客人的热盘子要从客人右边按顺时针方向摆放，银盘上菜要从客人左侧按逆时针方向派菜;

    D．每分一道菜，都要换一副清洁的服务刀叉;


    国际式服务

  • 第4题：

    烤鹅填栗子馅是( )典型的代表菜肴。

    A.英式菜

    B.法式菜

    C.美式菜

    D.意式菜


    正确答案：B

  • 第5题：

    16、蟹粉狮子头是（）中的代表菜肴。

    A．浙菜

    B．粤菜

    C．鲁菜

    D．苏菜


    错误

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