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制作干菜馅时,木耳以()者为好。A.肉厚、有光泽、无皮壳B.肉厚、有光泽C.肉厚D.无皮壳、肉厚

题目
制作干菜馅时,木耳以()者为好。

A.肉厚、有光泽、无皮壳

B.肉厚、有光泽

C.肉厚

D.无皮壳、肉厚

相似考题

1.馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。()

2.常用于制馅的干菜类原料有木耳、蘑菇、南瓜、海带等。()此题为判断题(对，错)。

3.用于制馅的干菜类原料有()、黄花菜、磨菇。A.玉兰片、木耳B.萝卜、冬瓜C.西葫芦、南瓜D.玉兰片、萝卜

4.制作豆沙包采用的皮坯为35g,在上馅时应包入豆沙馅()。A.30gB.50gC.60gD.10g

参考答案和解析
参考答案：A
更多“制作干菜馅时,木耳以()者为好。 ”相关问题

  • 第1题：

    木耳用于制馅,应选较厚、有光泽、无皮壳者。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    下列选项中,()是将原料经过蒸、煮、过箩出澄沙,加糖、油、制馅的加工方法。

    A.泥蓉馅

    B.熟馅

    C.白果馅

    D.干菜馅


    参考答案：A

  • 第3题：

    7、制作赤豆糍团时，豆沙馅和蜜豆馅的比例为1：1时，馅心既有颗粒感又有沙感。


    赤豆

  • 第4题：

    制作甜馅的原料一般以细碎为好,否则不易()。

    A.成熟

    B.食用

    C.包制

    D.烤制


    参考答案：C

  • 第5题：

    制作赤豆糍团时，豆沙馅和蜜豆馅的比例为1：1时，馅心既有颗粒感又有沙感。


    C

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