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  • 第1题:

    7、PSE肉在猪肉中最为常见,DFD肉主要出现在牛肉中。


    PSE肉以猪肉最为常见,其特点是:肉色苍白、质地松软、几乎软塌、表面渗水等。 DFD肉的色泽较深、质地坚硬、较干燥、持水性较强。

  • 第2题:

    2、目前,人造肉大致包括哪几种?

    A.素肉(主要用大豆等植物蛋白制成“植物肉”)

    B.培植肉(用动物干细胞来培养制造,形成肉的组织,再重新组合成的“肉”)

    C.完全用各种食品添加剂调配、加工出来的“肉”

    D.细碎的动物肉组织与增稠剂“拼接”而成的肉


    素肉( 主要用大豆等植物蛋白制成“植物肉 ” );培植肉( 用动物干细胞来培养制造,形成肉的组织,再重新组合成的“肉” )

  • 第3题:

    结缔组织是肉的次要成分,在动物体内对各器官组织起到支持和连接作用,使肌细胞保持一定的弹性和硬度。


    基质;细胞;细胞外纤维

  • 第4题:

    PSE肉在猪肉中最为常见,DFD肉主要出现在牛肉中。


    正确

  • 第5题:

    目前,人造肉大致包括哪几种?

    A.素肉(主要用大豆等植物蛋白制成“植物肉”)

    B.培植肉(用动物干细胞来培养制造,形成肉的组织,再重新组合成的“肉”)

    C.完全用各种食品添加剂调配、加工出来的“肉”

    D.细碎的动物肉组织与增稠剂“拼接”而成的肉


    同义词下定义