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牛里脊又称()。A.米龙B.西冷C.上脑D.牛柳

题目
牛里脊又称()。

A.米龙

B.西冷

C.上脑

D.牛柳

相似考题

1.制作铁扒杂拌要把牛里脊、猪通脊加工成( )。A、厚片B、薄片C、大块D、小块

2.牛里脊肉即牛柳,质最嫩,属一级牛肉。( )此题为判断题(对，错)。

3.制作鞑靼牛扒的原料是()。A.小牛后腿B.牛里脊C.牛上脑D.牛外脊

4.牛肌肉组织里脊部位的别称叫做______。A.牛柳眼B.腰柳C.西冷肉D.腓力E.黄瓜肉F.米龙

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    制作俄式炒牛肉丝，应选用( )作为主料。

    A.牛后腿肉

    B.牛前腿肉

    C.牛里脊肉

    D.牛脯肉


    正确答案：C

  • 第2题：

    根据分类陈列原则，各种里脊肉，包括猪里脊、牛里脊、羊里脊应该集中陈列。


    错误

  • 第3题：

    8、菲力牛排选用的是牛里脊部位的肉。


    正确

  • 第4题：

    除了牛里脊黄瓜条，其他部位肉不能制作牛肉干。


    错

  • 第5题：

    牛柳又称里脊，即背最长肌。西冷又称外脊，主要是腰大肌。


    错误

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