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  • 第1题:

    丁是把原料经批片,切条,()三道工序成形.

    A.裁片

    B.切丝

    C.剁条

    D.改丁


    正确答案:D

  • 第2题:

    ()切是右手执刀,刀尖稍向左偏,左手扶原料,边切边滚动原料的切法.

    A.锯

    B.滚

    C.剞

    D.斩


    正确答案:B

  • 第3题:

    ()切也叫推拉切,象拉锯一样,刀身垂直,对准原料,将推切与拉切两种方法结合起来,先向前推,再往回拉刀.切时刀要缓,下刀要慢,切至一半深度时,再加力锯到底, 这种切法叫锯切.

    A.锯

    B.铡

    C.推

    D.拉


    正确答案:A

  • 第4题:

    丁是把原料经(),切条,改丁三道工序成形.

    A.裁片

    B.切丝

    C.剁条

    D.批片


    正确答案:D

  • 第5题:

    刀刃对准原料,由后向前一刀一刀地推去,使原料均匀的断开,这种切法就叫()切.

    A.竖

    B.垂

    C.平

    D.直


    正确答案:C