此题为判断题(对,错)。
第1题:
造成蔬菜中维生素发生沥滤流失的环节是( )。
A.速冻
B.出水
C.冷却
D.受热
第2题:
在烹调蔬菜时,下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏
A、尽量保持植株完整
B、先洗后切
C、急火快炒
D、适量加些醋
E、下锅前用冷水浸泡,开水烫,挤去汁液
第3题:
【多选题】产褥期食用蔬菜水果的注意事项包括
A.产妇胃肠功能较虚弱,应从少量开始食用
B.产妇的胃肠抵抗力弱,要注意食物清洁卫生
C.产妇的胃肠对冷刺激很敏感,不要食用过凉的蔬菜和水果
D.产妇产后代谢旺盛,应及时补充蔬菜水果
E.蔬菜水果可满足产妇对维生素的需要
第4题:
提出问题:根据学过的知识知道常吃水果蔬菜,能够预防坏血病,增强机体免疫力,因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C。但是维生素C的性质不够稳定,高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏。作为常吃的蔬菜,黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢?(提示:维生素C能与高猛酸钾溶液发生化学反应,使高锰酸钾溶液褪去颜色。)
做出假设:你的假设是:_______________________________________________。
制定计划:
①称取等量的两份黄瓜,将其中一份煮熟,并分别制成相同体积的汁液,倒入两个小烧杯中;
②取2支洁净干燥的小试管编号1、2,分别注入相同浓度的高锰酸钾溶液2毫升,用一干净滴管吸取生黄瓜汁液,逐滴滴入1号试管,边滴边振荡边观察,直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止,记录所用汁液的滴数x;
③接着用另一干净滴管,吸取熟黄瓜汁液,逐滴滴入2号试管,振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色,直到颜色褪去,记录所用汁液的滴数y。
实施计划:按制定的计划进行实验,统计并分析实验现象。
分析得出结论:请你预测三种实验结果,并得出相应结论。 ⑴_________________________________________________________________________; ⑵_________________________________________________________________________; ⑶_________________________________________________________________________。
第5题:
水果蔬菜主要供给人体所必需的()
A蛋白质和氨基酸
B碳水化合物
C脂肪
D水溶性维生素和无机盐