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在制作高级清汤过程中先后经过了煮汤、吊汤和清汤的工艺流程。( )此题为判断题(对，错)。

题目
在制作高级清汤过程中先后经过了煮汤、吊汤和清汤的工艺流程。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.汤按使用原料可分为()。A.清汤和白汤B.毛汤和高汤C.荤汤和素汤D.吊汤和顶汤

2.在制作高级基础清汤过程中,要采用大中火力进行加热保持汤汁液面翻滚浮动。( )此题为判断题(对，错)。

3.清汤可划分为普通清汤和高级清汤两种类型。( )此题为判断题(对，错)。

4.煨菜有清汤和白汤两种,清汤类的煨菜一定要小火。( )此题为判断题(对，错)。

更多“在制作高级清汤过程中先后经过了煮汤、吊汤和清汤的工艺流程。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    按色泽汤可分为普通清汤和高级清汤两类。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    19、汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。


    B

  • 第4题：

    三吊汤是在______的基础上再次提纯而成的高级清汤。

    A.二吊汤

    B.单吊汤

    C.荤汤

    D.鸭汤


    参考答案：A

  • 第5题：

    16、按汤的色泽可分为普通清汤和高级清汤两类。（）


    错

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