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在进行虎皮肘子油炸处理时,应将其表皮炸至上色并呈现小泡状。( )此题为判断题(对，错)。

题目
在进行虎皮肘子油炸处理时,应将其表皮炸至上色并呈现小泡状。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.松鼠鳜鱼在油炸处理时，鱼需要在油中炸( )次完成。A.1B.2C.3D.4

2.使用植物油炸制食品时应直接炸制,避免反复高温加热而使油发生高温缩合反应。( )此题为判断题(对，错)。

3.高温油预熟处理一般要求将原料炸至上色。( )此题为判断题(对，错)。

4.九转大肠在炸制前,大肠要进行______处理。A.煮熟B.风干C.红烧D.上色

参考答案和解析
参考答案：对
更多“在进行虎皮肘子油炸处理时,应将其表皮炸至上色并呈现小泡状。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    虎皮肘子在进行高温油预熟处理时,要炸至______,并收缩呈小泡状。

    A.原料断生

    B.原料成熟

    C.表皮焦黑

    D.表皮上色


    参考答案：D

  • 第2题：

    炸制酥排叉时应用温油炸制


    A

  • 第3题：

    “炸”即将油烧至预定温度，使经过合理加工的原料在油内上色、成熟。


    A[答案] A。解析：A项“导致石油能源供给出现危机”无依据。

  • 第4题：

    26、“炸”即将油烧至预定温度，使经过合理加工的原料在油内上色、成熟。


    正确

  • 第5题：

    炸制酥排叉时应用温油炸制。


    A

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