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苏打浆的用料配比:菜肴原料200克,小苏打0.5克,水40克,干淀粉()克.A.5B.8C.6D.7

题目

苏打浆的用料配比:菜肴原料200克,小苏打0.5克,水40克,干淀粉()克.

A.5

B.8

C.6

D.7

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  • 第1题：

    嫩得浆的用料配比:菜肴原料()克,蛋清40克,干细淀粉6克,嫩得粉1克.

    A.150

    B.108

    C.100

    D.200


    正确答案：D

  • 第2题：

    嫩得浆的用料配比:菜肴原料200克,蛋清40克,干细淀粉()克,嫩得粉1克.

    A.5

    B.8

    C.6

    D.7


    正确答案：C

  • 第3题：

    测定打浆度时，要求取样含有_____克绝干浆？


    B

  • 第4题：

    香糟卤的用料配比:香糟()克,料酒2000 克,精盐100克,白糖150克,桂花少许.

    A.200

    B.300

    C.500

    D.400


    正确答案：C

  • 第5题：

    6、测定打浆度时，要求取样含有_____克绝干浆？


    B

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