当日屠宰上市， 在 l℃条件下冷却或在室温下置放 24 小时以内的肉称为()A.鲜肉B.冻肉C.冷却肉D.冷冻肉

第1题：

如热鲜肉（是指在肉品生产中，猪屠宰加工中刚屠宰后不久体温还没完全散失的肉一般称为

A．冷却肉

B．冷冻肉

C．分割肉

D．热鲜肉

第2题：

市场上常见的肉主要以热鲜肉、冷鲜肉、冷却肉、（）这几种形式存在。

第3题：

采购鲜肉、冷却肉、冻肉、食用副产品时应查验供货者的《动物防疫条件合格证》等资质证件。

第4题：

冷鲜肉又称冷却肉，水鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-10℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-10℃范围内的生鲜肉。

第5题：

5. 热鲜肉的营养价值和食用品质均优于冷鲜肉（或称冷却肉）。