调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。
此题为判断题(对,错)。
1.如果使用结力片调制果冻液,需要先将结力片(),然后再调制。A.用凉水泡软B.用温水泡软C.用热水泡软D.用热水涮干净
2.调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用()。A.“双煮法”加热B.冰水冷却C.热水加热D.温水预热
3.若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将()煮开后,再与其它原料混合。A.白糖B.奶油C.牛奶D.黄油
4.奶油胶冻()、凝固程度与配料中结力的使用量有关。A.搅拌程度B.冷却方法C.冷却时间D.搅拌时间
第1题:
A.白糖
B.黄油
C.果肉
D.巧克力
第2题:
A.牛奶
B.奶油
C.黄油
D.白糖
第3题:
调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在()用冰水冷却。
A.搅拌器下
B.搅拌后
C.搅拌前
D.在容器中
第4题:
A.秋天
B.冬天
C.夏天
D.春天
第5题:
奶油胶冻中结力的使用量,应按照制品的原料配方使用,不可随意改变。