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甲鱼在去除黑衣时,烫制的温度在80度时,烫制时间应控制在2分钟左右。( )此题为判断题(对，错)。

题目
甲鱼在去除黑衣时,烫制的温度在80度时,烫制时间应控制在2分钟左右。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在90℃左右的水中烫制( )分钟即可。A.15B.10C.8D.5

2.烫制鳝鱼时，水中加盐主要防止肉质松散，保持鱼肉的弹性和嫩度，盐较适宜的浓度应控制在()。A.3%左右B.8%左右C.13%左右D.18%左右

3.刮甲鱼身上的黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在70～80℃的热水中烫（ ）分钟左右。A.2B.3C.5D.10

4.烫制鳝鱼时，一般需要在()的水中烫制15分钟左右。A.70℃左右B.80℃左右C.90℃左右D.100℃左右

更多“甲鱼在去除黑衣时,烫制的温度在80度时,烫制时间应控制在2分钟左右。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    软兜鳝鱼的汆烫加工,应将鳝鱼保持在______左右的水中烫制15 min 即可。

    A.60℃

    B.70℃

    C.90℃

    D.100℃


    参考答案：C

  • 第2题：

    烫制烤鸭坯外皮的水温应当控制在30~60℃。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    【单选题】在点按法制作时,在画面某个局部不能高温长时间烫制,原因是什么？

    A．会烫糊画面

    B．会破环整体画面效果

    C．会主次不分明

    D．颜色烫得太重


    会烫糊画面

  • 第4题：

    软兜鳝鱼的汆烫加工,应将鳝鱼保持在90℃左右的水中烫制______即可。

    A.20 min

    B.15 min

    C.10 min

    D.5 min


    参考答案：B

  • 第5题：

    下列说法正确的是( )。

    A.烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液

    B.烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液

    C.烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液

    D.烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂


    答案：D

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