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在某些微生物的作用下,引起商品生霉、腐烂和腐败发臭等质量变化的现象叫做()。A.霉腐B.变质C.腐化D.霉变

题目
在某些微生物的作用下,引起商品生霉、腐烂和腐败发臭等质量变化的现象叫做()。

A.霉腐

B.变质

C.腐化

D.霉变

相似考题

1.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

2.细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( )此题为判断题(对，错)。

3.()是指某些商品在一定条件下,与水作用所发生的复分解现象。

4.在热的作用下,物质(包括炸药)分子发生分裂,形成相对分子质量小于原来物质的众多分解产物的现象,叫做物质的()A.热分解B.爆炸C.物理变化D.燃烧

更多“在某些微生物的作用下,引起商品生霉、腐烂和腐败发臭等质量变化的现象叫做()。 ”相关问题

  • 第1题：

    在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为

    A、食品变性

    B、食品变坏

    C、食品酸败

    D、食品腐败变质

    E、以上皆不是


    参考答案：D

  • 第2题：

    肉类腐败变质时感官变化有何现象（）。

    A．发粘

    B．变色

    C．霉斑

    D．发臭


    发粘;变色;霉斑;发臭

  • 第3题：

    【多选题】肉的腐败变质是指肉在组织酶和微生物作用下发生质的变化，最终失去食用价值的过程。主要变化是由微生物作用引起的蛋白质分解过程称为（）

    A．肉的自体溶解

    B．酸败

    C．肉的腐败


    B

  • 第4题：

    食品在物理、化学和有害微生物等因素的作用下，可失去原有的色、香、味、形而腐烂变质。（　　）


    答案：对
    解析：
    食品的腐败变质是指是指食品在微生物为主的各种因素作用下，造成其原有化学性质或物理性质发生变化，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。

  • 第5题：

    13、蔬菜腌制过程中出现“生花”现象主要原因是______。

    A．丁酸发酵

    B．细菌的腐败作用

    C．有害酵母的作用

    D．起旋生霉腐败

    E．乳酸发酵


    C

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