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二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴,另一位服务员站于宾客()接递餐碟。A、左侧B、右侧C、中间D、后侧

题目
二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴,另一位服务员站于宾客()接递餐碟。

A、左侧

B、右侧

C、中间

D、后侧

相似考题

1.以下()需要两位餐厅服务员提供分菜服务。A、分让式餐台分菜B、合作式餐台分菜C、分菜台分让式D、厨房分让式

2.()菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。A、汤类B、风味C、拔丝类D、造型类

3.餐厅服务员分菜时,应使用()配合操作。A.餐勺B.餐叉C.筷子D.长把汤勺

4.北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于()周围,逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。A、分菜台B、转台C、菜肴D、餐桌

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    在宴会服务中，分菜是一项不可缺少的接待艺术，特别是上高档名菜时，服务员应主动替主人分菜，既应保证优先满足()，也要均匀照顾其他客人。

    A、女士

    B、主人

    C、主宾

    D、宾客


    参考答案：C

  • 第2题：

    中餐宴会分菜的方式有()。

    A、一人分让式或二人合分式服务

    B、分菜台分让式服务

    C、餐桌上分菜式服务

    D、各吃式服务


    参考答案：A

  • 第3题：

    冷餐会菜台桌形设计中，（）主菜台中间的空隙可以站服务员，为客人提供分菜服务，提高客人的流速。

    A．y型长条类

    B．u型长条类

    C．v型长条类

    D．圆桌


    U 形长条类

  • 第4题：

    中餐宴会分菜,通常在()情况下进行。

    A、高级宴会

    B、客人要求提供分菜服务

    C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务

    D、以上都对


    参考答案：D

  • 第5题：

    1、服务员分菜时要轻、快、准，切不可在分菜给最后一位客人时菜已放凉。


    B

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