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应按就餐客人的进餐速度的快慢来决定,()撤餐桌上的残菜。A、立刻B、迅速C、快捷D、适时

题目
应按就餐客人的进餐速度的快慢来决定,()撤餐桌上的残菜。

A、立刻

B、迅速

C、快捷

D、适时

相似考题

1.服务员接待家宴中,要照顾儿童特点,应做到()。A、上菜不要太快B、上菜速度快C、上菜快、撤菜快D、上一道菜用完，再上第二道菜

2.上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜。A、1/2B、1/3C、2/3D、吃完

3.下面有关俄式服务描述正确的是（）。A、服务员用右手按顺时针方向从客人的右侧将餐盘依次放在就餐者面前。B、汤可以放在大银汤盆中勇少舀入客人的汤盆里。C、派菜从主宾起按逆时针方向进行。D、斟酒、斟酒饮料和撤盘都在客人右侧进行。

4.在上菜的位置撤菜盘时,注意()。A、托盘放在餐桌上B、托盘置于客人面前C、动作轻、稳D、快速

参考答案和解析
参考答案：D
更多“应按就餐客人的进餐速度的快慢来决定,()撤餐桌上的残菜。 A、立刻B、迅速C、快捷D、适时”相关问题

  • 第1题：

    撤餐具时，下列说法正确的是（）。

    • A、放在客人左手边的餐具从顾客的左侧撤下，右手边的餐具从右侧撤下
    • B、从客人右手边撤餐具
    • C、从客人左手边撤餐具
    • D、将盘子在餐桌上摞起撤走

    正确答案:A

  • 第2题：

    西餐中分派面包的方法哪项不正确（）。

    • A、面包是客人开始就餐后在第一道和第二道菜之间上的
    • B、美式服务的方法是将面包篮直接放在餐桌中央
    • C、英式服务的方法是为客人逐个分派面包
    • D、分派面包的好处是可以在餐桌上留下更多的空间

    正确答案:A

  • 第3题：

    就餐时彼此之间可以让菜，必要时可以为客人布菜。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    当客人用完开胃菜后从客人（）侧撤盘和刀、叉。


    正确答案:右

  • 第5题：

    就餐时，老年人一般希望（）、菜品质量优、环境卫生好和服务态度好。

    • A、菜肴价格低
    • B、就餐速度快
    • C、菜肴价格高
    • D、上菜速度慢

    正确答案:A

  • 第6题：

    撤菜盘的注意事项正确的是（）

    • A、上菜和撤盘可交叉进行
    • B、撤盘时可以从宾客头顶越过
    • C、不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上
    • D、撤盘可以随心所欲

    正确答案:C

  • 第7题：

    餐桌上的菜肴过多时，服务员应（）。

    • A、将客人不太爱吃的菜撤走
    • B、大盘换小盘
    • C、盘子上面叠盘子
    • D、等客人把台面上的菜吃得差不多了再上菜

    正确答案:B

  • 第8题：

    客人在进餐途中要求减菜，无论如何是不允许的。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    填空题
    当客人用完开胃菜后从客人（）侧撤盘和刀、叉。

    正确答案： 右
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    撤餐具时，从客人的右侧撤餐具。不可在餐桌上当着客人的面清理盘内剩菜
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    餐桌上的菜肴过多时，服务员应（）。
    A

    将客人不太爱吃的菜撤走

    B

    大盘换小盘

    C

    盘子上面叠盘子

    D

    等客人把台面上的菜吃得差不多了再上菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于西餐服务中撤碟，下列哪项是错误的（）。
    A

    从主人位开始撤碟

    B

    站在椅子右后方，身体略向前倾，用右手拿起餐桌上的餐碟及刀叉

    C

    观察客人，做出撤碟时机判断

    D

    客人每用完一道菜后都要清理餐碟


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    外出就餐时，餐桌上已被污染的剩菜，如生食蔬菜、凉拌菜、围边菜不宜打包。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    撤餐具时，从客人的右侧撤餐具。不可在餐桌上当着客人的面清理盘内剩菜


    正确答案:错误

  • 第15题：

    撤盘时机有（）等。

    • A、客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边
    • B、客人将刀叉平行搭放在餐盘上
    • C、西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘
    • D、每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜
    • E、每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘

    正确答案:B,C,D

  • 第16题：

    西餐午晚餐服务第二道菜，要注意观察，等客人用完（）后，征求客人的意见方可撤盘。


    正确答案:头盆

  • 第17题：

    吃快餐的客人需要菜品（）、快捷。

    • A、丰盛
    • B、清淡
    • C、新鲜
    • D、有营养

    正确答案:A

  • 第18题：

    高档宴会一般1名看台服务员要为（）位客人提供餐台的就餐服务，1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。


    正确答案:5；10

  • 第19题：

    （）是客人事先预订的人数较多、标准统一、菜式统一、进餐时间统一的一种就餐形式。

    • A、零点
    • B、团体餐
    • C、宴会
    • D、共餐
    • E、分餐

    正确答案:B

  • 第20题：

    西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。

    • A、法式
    • B、英式
    • C、俄式
    • D、意式

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    下列选项中对如家服务准则中的“快”理解正确的是哪一项（）？
    A

    操作程序简便、操作速度快捷，尽可能减少客人等的时间

    B

    服务反应迅速，对客人的言谈举止能灵敏迅捷地理解并作出服务行动

    C

    客人的需求要以最快的速度得到满足；

    D

    对客沟通时用语简洁、明了，尽快为客人提供所需的准确信息


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。
    A

    法式

    B

    英式

    C

    俄式

    D

    意式


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    撤餐具时，下列说法正确的是（）。
    A

    放在客人左手边的餐具从顾客的左侧撤下，右手边的餐具从右侧撤下

    B

    从客人右手边撤餐具

    C

    从客人左手边撤餐具

    D

    将盘子在餐桌上摞起撤走


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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