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初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、烹、炸D.煎、炒、炖、拌

题目

初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。

A.蒸、煮、炖、拌

B.蒸、炒、炖、拌

C.煎、炒、烹、炸

D.煎、炒、炖、拌

相似考题

1.砂仁的正确用法是()。A.入汤剂久煎B.微火慢炖C.酒蒸入煎D.炒焦入煎E.打碎后下或入丸散

2.黄油常用于西餐和()制菜肴。A、炒B、炖C、蒸D、烤

3.药材炮制中盐制包括以下( )A.盐炙B.盐炖C.盐煮D.盐蒸E.盐炒

4.在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

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  • 第1题：

    慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。

    A.蒸
    B.炒
    C.烩
    D.煮
    E.炖

    答案：B
    解析：
    肝炎患者食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。

  • 第2题：

    肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是

    A.煮
    B.炖
    C.拌
    D.蒸
    E.油煎炸

    答案：E
    解析：

  • 第3题：

    2、水果也可以通过蒸、煮、炒、炖、炸、烤 等方法加工后再食用


    正确

  • 第4题：

    砂仁的正确用法是

    A.入汤剂久煎

    B.微火慢炖

    C.酒蒸入煎

    D.炒焦入煎

    E.打碎后下或入丸散

    答案：E
    解析：

  • 第5题：

    药材炮制中盐制包括以下（）。

    A盐炙

    B盐炖

    C盐煮

    D盐蒸

    E盐炒


    A,D
    略

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