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烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了( )A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌

题目

烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了( )

A、让胡萝卜充分炒熟

B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C、灭菌

相似考题

1.在通常烹调中，无论是维生素A还是胡萝卜素损失都较大。()

2.胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，但加工方法对其吸收有明显的影响，最能够促进其吸收的烹调方法是A．生食B．凉拌C．榨汁D．煮食E．炖食

3.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅目的是为了( )。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮

4.胡萝卜素有利于身体健康,为了更好地吸收胡萝卜素,下列关于胡萝卜的正确食用方法是()。A、清蒸胡萝卜B、生吃胡萝卜C、用油烹制胡萝卜

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  • 第1题：

    3、下列营养素中，（）在烹调前处理时最容易损失？

    A．维生素A和胡萝卜素

    B．维生素D和胡萝卜素

    C．维生素C和维生素B1

    D．钙和铁


    维生素C和维生素B1

  • 第2题：

    判断题：食用胡萝卜时，采用油炒的烹调方法有利于其中胡萝卜素的吸收。 A. 正确 B.错误

    A．Y.是

    B．N.否


    正确

  • 第3题：

    237、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为黄金色出锅，目的是什么？

    A．让胡萝卜充分炒熟

    B．让脂溶性的类胡萝卜素充分溶出

    C．灭菌

    D．为了菜肴颜色更漂亮


    B

  • 第4题：

    一般有颜色的植物中有β-胡萝卜素，下列哪种植物不含β-胡萝卜素？

    A．胡萝卜

    B．菠菜

    C．玉米

    D．马铃薯


    错误

  • 第5题：

    71、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（)。

    A．让胡萝卜充分炒熟

    B．让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

    C．灭菌

    D．为了菜肴颜色更漂亮


    B

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