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烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅目的是为了( )。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮

题目

烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅目的是为了( )。

A.让胡萝卜充分炒熟

B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C.灭菌

D.为了菜肴颜色更漂亮

相似考题

1.以下哪种附加剂不可作矫味用( )。A.薄荷油B.胡萝卜素C.阿拉伯胶D.蔗糖

2.炝的烹调方法一般用()调味。A.色拉油B.花生油C.芝麻油D.花椒油

3.炉灶间在烹调用油上要做到______。A.烹调用油用同一油钵盛放B.炸制过食品的油不用C.颜色发深或发黑的油不用D.油钵每日过滤一次E.新油、老油分开存放

4.烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了( )A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌

更多“烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅目的是为了( )。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶 ”相关问题

  • 第1题：

    β－胡萝卜素为()和油(),对油脂性食品着色性能良好。


    参考答案：非极性物质 溶性色素

  • 第2题：

    胡萝卜种籽油最主要的功用是()

    A.清血

    B.除腹胀

    C.利尿

    D.激励


    参考答案：A

  • 第3题：

    下面哪些食物属于黄色食品的真正含义？

    A.植物油
    B.胡萝卜
    C.南瓜
    D.黄酒

    答案：B,C
    解析：
    植物油、糖等纯能量食物，未列入健康的五色食物。黄酒属于红色食物。

  • 第4题：

    栀子黄是栀子中的黄色素，其来源、结构和溶解性正确的是（）

    • A、天然、类胡萝卜素类、油溶
    • B、天然、类胡萝卜素类、水溶
    • C、合成、胡萝卜素类、油溶
    • D、天然等同、类胡萝卜素类、水溶

    正确答案:B

  • 第5题：

    以下哪种附加剂不可作矫味用（）

    • A、薄荷油
    • B、胡萝卜素
    • C、阿拉伯胶
    • D、蔗糖

    正确答案:B

  • 第6题：

    当制作农夫冷汤时原料有（）

    • A、胡萝卜
    • B、红菜头
    • C、橄榄油
    • D、沙拉油

    正确答案:C

  • 第7题：

    胡萝卜应该用油炒熟了吃，主要是因为（）。

    • A、胡萝卜所含的胡萝卜素不溶于水，易溶于脂肪
    • B、生胡萝卜不干净
    • C、胡萝卜只有炒熟了，才能消化吸收
    • D、高温处理有利于胡萝卜杀菌、消毒

    正确答案:A

  • 第8题：

    红油一般不宜急制急用，应该让其储藏几天，让辣椒粉的色泽和香味充分融入油中。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    单选题
    烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）
    A

    让胡萝卜充分炒熟 

    B

    让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 

    C

    灭菌 

    D

    为了菜肴颜色更漂亮


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    胡萝卜应该用油炒熟了吃，主要是因为（）。
    A

    胡萝卜所含的维生素A和β胡萝卜素不溶于水而溶于脂肪。

    B

    胡萝卜只有炒熟了才能消化吸收；

    C

    生吃胡萝卜不干净；

    D

    胡萝卜中所含营养素经过高温处理后味道好。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    胡萝卜应该用油炒熟了吃，主要是因为（）。
    A

    胡萝卜所含的胡萝卜素不溶于水，易溶于脂肪

    B

    生胡萝卜不干净

    C

    胡萝卜只有炒熟了，才能消化吸收

    D

    高温处理有利于胡萝卜杀菌、消毒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    胡萝卜怎样吃最有营养？（）
    A

    生吃

    B

    油炒

    C

    用肉炖食


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    可以补气的精油有:()

    A.胡萝卜籽油

    B.安息香

    C.欧白芷

    D.黑胡椒

    E.姜


    参考答案：CDE

  • 第14题：

    胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，但加工方法对其吸收有明显的影响，最能够促进其吸收的烹调方法是

    A．生食

    B．凉拌

    C．榨汁

    D．煮食

    E．炖食


    正确答案：E

  • 第15题：

    以下关于胡萝卜说法正确的是（）

    • A、胡萝卜以大小均匀，无病虫害，新鲜，有抽苔现象为佳
    • B、萝卜主补，胡萝卜为泻，所以两者不应一起食用
    • C、胡萝卜来自亚洲东部
    • D、胡萝卜脂溶性物质，应用油炒熟或与肉炖食用

    正确答案:D

  • 第16题：

    胡萝卜怎样吃最有营养？（）

    • A、生吃
    • B、油炒
    • C、用肉炖食

    正确答案:C

  • 第17题：

    烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）

    • A、让胡萝卜充分炒熟 
    • B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 
    • C、灭菌 
    • D、为了菜肴颜色更漂亮

    正确答案:B

  • 第18题：

    胡萝卜蓉汤的汤料有胡萝卜蓉、（）、油炒面等。

    • A、胡萝卜丁、面包丁
    • B、面包丁、番芫荽末
    • C、奶油、面包丁
    • D、面包丁、火腿末

    正确答案:B

  • 第19题：

    胡萝卜应该用油炒熟了吃，主要是因为（）。

    • A、胡萝卜所含的维生素A和β胡萝卜素不溶于水而溶于脂肪。
    • B、胡萝卜只有炒熟了才能消化吸收；
    • C、生吃胡萝卜不干净；
    • D、胡萝卜中所含营养素经过高温处理后味道好。

    正确答案:A

  • 第20题：

    为什么炒胡萝卜时要多加些油？


    正确答案:胡萝卜素溶于油中容易被人体吸收。

  • 第21题：

    判断题
    红油一般不宜急制急用，应该让其储藏几天，让辣椒粉的色泽和香味充分融入油中。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    胡萝卜油烹后熟吃才能更好地吸收里边的胡萝卜素。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    兔子阿丁想了什么办法让刺猬阿平吃胡萝卜？（）
    A

    做成美味的炒菜

    B

    啃成了漂亮的高尔夫球棒

    C

    告诉它胡萝卜营养很好


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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