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油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）。A.酸价B.过氧化值C.大肠菌群D.有毒金属含量

题目

油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）。

A.酸价

B.过氧化值

C.大肠菌群

D.有毒金属含量

相似考题

1.油脂酸败常用的指标POV指的是A.丙二醛B.过氧化值C.酸价D.羰基价E.二氧化硫

2.油脂酸败常见的卫生学指标有()A、硫酸价B、硫的含量C、过氧化值D、有害金属

3.反映油脂酸败的常用指标是A、酸价B、碘价C、皂化价D、过氧化物值E、羰基价

4.油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化A．过氧化值增高B．过氧化值降低C．水分含量增加D．酸价降低E．游离脂肪酸降低

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  • 第1题：

    反映油脂酸败的早期指标是

    A.酸价

    B.过氧化值

    C.羰基价

    D.丙二醛含量

    E.皂化价


    正确答案：B

  • 第2题：

    油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化

    A.水分含量增加
    B.过氧化值增高
    C.过氧化值降低
    D.酸价降低
    E.游离脂肪酸降低

    答案：B
    解析：

  • 第3题：

    （) 是反映油脂酸败的主要指标。

    A．酸价

    B．碘价

    C．过氧化值

    D．羰基价


    错误

  • 第4题：

    A.过氧化值
    B.大肠菌群
    C.D值
    D.菌落总数
    E.K值

    反映油脂酸败的早期指标是

    答案：A
    解析：

  • 第5题：

    36、油脂酸败最早期变化的指标是（）

    A．酸价

    B．丙二醛含量

    C．过氧化值

    D．产生“哈喇”气味

    E．三甲胺


    过氧化值

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