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对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是( )。A.含量较高B.主要存在于蛋清中C.人体吸收率较高D.营养价值很低E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合

题目

对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是( )。

A.含量较高

B.主要存在于蛋清中

C.人体吸收率较高

D.营养价值很低

E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合


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  • 第1题:

    畜肉、肝、禽肉和鱼肉中的血红素铁约占食品中铁总含量的(),其吸收率较高。

    A、1/5

    B、1/4

    C、1/3


    参考答案:C

  • 第2题:

    对于鸡蛋中铁的叙述正确的是

    A.含量较高

    B.营养价值很低

    C.人体吸收率较高

    D.主要存在于蛋清中

    E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合


    正确答案:AE

  • 第3题:

    下列有关铁吸收的描述哪一项是正确的

    A.同时摄入果糖、氨基酸均不利于铁的吸收
    B.肉类中铁吸收率较高
    C.食物中磷酸、草酸、植物酸有利于铁的吸收
    D.胃液中盐酸有碍于铁的吸收
    E.大豆及菠菜中铁的吸收率较高

    答案:B
    解析:

  • 第4题:

    下列有关铁吸收的描述哪一项是正确的

    A、食物中磷酸、草酸、植物酸有利于铁的吸收

    B、大豆及菠菜中铁的吸收率较高

    C、肉类中铁吸收率较高

    D、胃液中盐酸有碍于铁的吸收

    E、同时摄入果糖、氨基酸均不利于铁的吸收


    参考答案:C

  • 第5题:

    对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是(  )。

    A.含量较高
    B.主要存在于蛋清中
    C.人体吸收率较高
    D.营养价值很低
    E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合

    答案:A,E
    解析:
    蛋中铁含量较高,但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用,故而蛋黄中铁的生物利用率较低,仅为3%左右。