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畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，且以非血红素形式存在，消化吸收率较高。（ ）

题目

畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，且以非血红素形式存在，消化吸收率较高。（ ）

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1.下列对动物性食物中铁的描述,正确的是()A.是血红素铁的主要来源B.肉类以非血红素铁为主C.乳类是富含铁的食物D.蛋黄铁的吸收率最高E.鱼类铁的含量极高

2.畜肉、肝、禽肉和鱼肉中的血红素铁约占食品中铁总含量的(),其吸收率较高。A、1/5B、1/4C、1/3

3.畜禽肉中铁以血红素铁的形式存在，是膳食铁的良好来源。()

4.动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为不饱和脂肪酸。（ ）

参考答案和解析
正确答案：×
畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，以血红素形式存在，消化吸收率较高；血液中含铁也十分丰富，是铁的最佳膳食来源。畜禽肉可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素A为主。
更多“畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富,且以非血红素形式存在,消化吸收率较高。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    食物中铁的存在形式是( )

    A.血红素铁

    B.非血红素铁

    C.血红素铁和非血红素铁

    D.功能性铁

    E.贮存铁


    正确答案：C

  • 第2题：

    54、植物性食物中铁的主要存在形式是（)

    A．血红素铁

    B．非血红素铁

    C．血红素铁和非血红素铁

    D．功能性铁


    D

  • 第3题：

    蛋中所含铁元素数量较高，但以非血红素铁形式存在。故而蛋黄中铁的生物利用率较低。（）


    正确

  • 第4题：

    植物性食物中铁的主要存在形式是（　　）。

    A.血红素铁
    B.非血红素铁
    C.血红素铁和非血红素铁
    D.功能性铁

    答案：B
    解析：
    食物中铁有两种存在形式，即非血红素铁和血红素铁。非血红素铁主要以三价铁的形式与蛋白质、氨基酸和有机酸形成配合物存在于植物性食物中；肉类等食物中的铁40%左右是血红素铁，其他为非血红素铁。

  • 第5题：

    101、畜禽肉中的铁主要以血红素形式存在,消化吸收率很低。


    正确

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