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关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（ ）。A.二呋喃环末端有双键的毒性大B.不耐热，一般烹调方法可以破坏C.在紫外光照射下产生荧光D.皆溶于水E.在碱性条件下，其内酯环易破坏

题目

关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（ ）。

A.二呋喃环末端有双键的毒性大

B.不耐热，一般烹调方法可以破坏

C.在紫外光照射下产生荧光

D.皆溶于水

E.在碱性条件下，其内酯环易破坏

相似考题

1.香豆素类化合物对碱不稳定的主要原因是其分子结构中存在A．羟基B．双键C．内酯环D．呋喃环E．吡喃环

2.下列关于内毒素的描述错误的是 ( )A、内毒素是革兰阴性菌细胞壁外膜中的脂多糖B、细菌死亡裂解后释放C、内毒素不耐热D、脂质A是内毒素的主要毒性组分E、内毒素无嗜组织特性

3.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（ ）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品

4.对河豚毒素描述不正确的是A．是一种神经毒素B．毒性大C．耐热，煮沸、日晒均不被破坏D．耐盐E．耐碱

参考答案和解析
正确答案：ACE
【考点】黄曲霉毒素的结构和理化特性【解析】黄曲霉毒素能够溶解于氯仿、甲醇及乙醇等，但不溶解于水、己烷、石油醚和乙醚中。黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏。
更多“关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述,正确的是( )。A.二呋喃环末端有双键的毒性大B.不耐热,一 ”相关问题

  • 第1题：

    关于外毒素的叙述，哪一项是错误的

    A.化学成分是蛋白质

    B.毒性作用有选择性

    C.受甲醛作用变成类毒素

    D.毒性部分是类脂A

    E.不耐热


    正确答案：D

  • 第2题：

    关于肉毒毒素叙述正确的是

    A、肉毒毒素耐热、煮沸10min不破坏

    B、肉毒毒素耐热、煮沸20min不破坏

    C、肉毒毒素不耐热、煮沸1min破坏

    D、肉毒毒素耐热、煮沸30min不破坏

    E、肉毒毒素耐热、煮沸40min不破坏


    参考答案：C

  • 第3题：

    关于细菌内毒素的描述,不正确的是A.由革兰氏阴性菌裂解产生B.化学成分为脂多糖

    关于细菌内毒素的描述，不正确的是

    A.由革兰氏阴性菌裂解产生

    B.化学成分为脂多糖

    C.毒性较弱且无毒性

    D.耐热，160°，2～4小时才被破坏

    E.抗原性强，经甲醛处理可制成类毒素


    正确答案：E
    内毒素抗原性弱。

  • 第4题：

    黄曲霉毒素解释正确的有（　　）。

    A.是结构相似的一类化合物；
    B.在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见；
    C.污染的品种主要为豆类，花生、玉米很少受污染。
    D.其毒性是氰化钾的10倍。

    答案：A,B,D
    解析：
    黄曲霉毒素（Aflatoxin，AF）是结构相似的一类化合物，是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类代谢产物，具有极强的毒性和致癌性。黄曲霉毒素属剧毒物质，其毒性为氰化钾的10倍。在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见，而且其毒性和致癌性最强。因此，在食品卫生监测中常以黄曲霉毒素B1作为污染指标。污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。

  • 第5题：

    细菌外毒素的特性叙述错误的是

    A.毒性部位是脂质A
    B.化学成分是蛋白质
    C.受甲醛作用变成类毒素
    D.不耐热
    E.毒性作用有选择性

    答案：A
    解析：

  • 第6题：

    关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，错误的是（）。

    • A、二呋喃环末端有双键的毒性大
    • B、耐热，一般烹调方法不能破坏
    • C、在紫外光照射下产生荧光
    • D、皆溶于水
    • E、在碱性条件下，其内酯环易破坏

    正确答案:D

  • 第7题：

    在催化加氢过程中，香豆素类结构最先氢化的是（）。

    • A、3、4位双键
    • B、苯环双键
    • C、呋喃环双键
    • D、吡喃双键
    • E、支链双键

    正确答案:E

  • 第8题：

    关于霍乱毒素下述哪项是正确的（）

    • A、为耐热内毒素
    • B、为耐热外毒素
    • C、有A、B两个亚单位组成
    • D、A亚单位与细胞受体结合
    • E、B亚单位进入细胞发挥毒性作用

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    关于霍乱毒素下述哪项是正确的（）。
    A

    为耐热内毒素

    B

    为耐热外毒素

    C

    有A、B两个亚单位组成

    D

    A亚单位与细胞受体结合

    E

    B亚单位进入细胞发挥毒性作用


    正确答案： D
    解析： 霍乱肠毒素由1个A亚单位5个B亚单位组成，B亚单位与小肠上皮细胞膜受体结合，对热和一般消毒剂敏感。

  • 第10题：

    单选题
    下列关于内毒素的描述错误的是（）
    A

    内毒素是革兰阴性菌细胞壁外膜中的脂多糖

    B

    细菌死亡裂解后释放

    C

    内毒素不耐热

    D

    脂质A是内毒素的主要毒性组分

    E

    内毒素无嗜组织特性


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，错误的是（）。
    A

    二呋喃环末端有双键的毒性大

    B

    耐热，一般烹调方法不能破坏

    C

    在紫外光照射下产生荧光

    D

    皆溶于水

    E

    在碱性条件下，其内酯环易破坏


    正确答案： E
    解析： 黄曲霉毒素能够溶解于氯仿、甲醇及乙醇等，但不溶解于水、己烷、石油醚和乙醚中。黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏。

  • 第12题：

    单选题
    在催化加氢过程中，香豆素类结构最先氢化的是（）。
    A

    3、4位双键

    B

    苯环双键

    C

    呋喃环双键

    D

    吡喃双键

    E

    支链双键


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    黄曲霉毒素结构中，凡二呋喃环末端有双键者

    A.毒性较弱

    B.没有致癌性

    C.毒性较强并有致癌性

    D.具有致突变性

    E.具有致畸作用


    正确答案：C
    黄曲霉毒素的毒性与其结构有关，凡二呋喃环末端有双键者毒性较强并有致癌性。

  • 第14题：

    关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（ ）。


    正确答案：ACE
    【考点】黄曲霉毒素的结构和理化特性黄曲霉毒素能够溶解于氯仿、甲醇及乙醇等，但不溶解于水、己烷、石油醚和乙醚中。黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏。

  • 第15题：

    关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，错误的是(　　)。

    A.二呋喃环末端有双键的毒性大
    B.耐热，一般烹调方法不能破坏
    C.在紫外光照射下产生荧光
    D.皆溶于水
    E.在碱性条件下，其内酯环易破坏

    答案：D
    解析：
    黄曲霉毒素能够溶解于氯仿、甲醇及乙醇等，但不溶解于水、己烷、石油醚和乙醚中。黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏。

  • 第16题：

    关于志贺菌的生物学特性，叙述不正确的是

    A.能产生内毒素
    B.能产生外毒素
    C.内毒素可引起肠功能紊乱
    D.外毒素具有细胞毒性、肠毒性和神经毒性
    E.能产生致热外毒素

    答案：E
    解析：

  • 第17题：

    黄曲霉毒素结构中，凡二呋喃环末端有双键者（）。

    • A、毒性较弱
    • B、没有致癌性
    • C、毒性较强并有致癌性
    • D、具有致突变性
    • E、具有致畸作用

    正确答案:C

  • 第18题：

    关于外毒素的描述，下列正确的是（）

    • A、多由革兰阳性菌产生，不耐热
    • B、化学成分是蛋白质
    • C、毒性部分是类脂A
    • D、毒性作用强，对组织有选择性
    • E、受甲醛处理形成类毒素

    正确答案:A,B,D,E

  • 第19题：

    黄曲霉毒素的性质基本结构为二吡喃环和香豆素。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    判断题
    黄曲霉毒素的性质基本结构为二吡喃环和香豆素。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（　　）。
    A

    二呋喃环末端有双键的毒性大

    B

    不耐热，一般烹调方法可以破坏

    C

    在紫外光照射下产生荧光

    D

    皆溶于水

    E

    在碱性条件下，其内酯环易破坏


    正确答案： A,C
    解析：
    黄曲霉毒素能够溶解于氯仿、甲醇及乙醇等，但不溶解于水、己烷、石油醚和乙醚中。黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏。

  • 第22题：

    单选题
    黄曲霉毒素结构中，凡二呋喃环末端有双键者（）
    A

    毒性较弱

    B

    没有致癌性

    C

    毒性较强并有致癌性

    D

    具有致突变性

    E

    具有致畸作用


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    对河豚毒素描述不正确的是（　　）。
    A

    是一种神经毒素

    B

    毒性大

    C

    耐热，煮沸、日晒均不被破坏

    D

    耐盐

    E

    耐碱


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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