食品感官指标是评价食品（ ）的重要内容。A.外观B.价值C.质量D.价格

A.感官鉴定

B.物理指标

C.化学指标

D.微生物指标

A.无毒无害

B.易于烹调

C.价格低廉

D.无须加工直接食用

在下列情况中，可使用食品添加剂的是()。

A.保持或提高食品本身的营养价值

B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏

以下不属于食品添加剂使用目的的是( )。

A.改变食品的感官性状

B.提高营养价值

C.控制微生物的繁殖

D.满足食品加工工艺需要

可以从食品标签上的净含量或固形物含量识别食品的( )。

A.数量及价值

B.份量及价格

C.数量及质量

D.价格及质量

食品的微生物污染，一方面降低了（ ），另一方面对食用者造成危害。

A.食品价格

B.食品的卫生质量

C.食品的可食用性

D.食品的外观质量

食品检验的主要内容，概况起来包括食品营养成分的检验、()的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

A.食品添加剂

B.食品的辅助材料

C.食品的外观形状

D.食品功能成分

感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和( )进行对比鉴别。

A.正常食品

B.所用原料

C.其他食品的照片

D.菜肴本身的价格

对食品感官分析的评价不正确的是()。

A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩

B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验

C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验

D.油脂色泽的感官指标可以定量描述

食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善( )，提高制品品质，防止食 品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。

A.食品的色泽

B.食品内部组织状态

C.食品的感官性状

D.食品的食用价值

食品强化的要求是( )，符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

A.明确对象和目的

B.接受强化食品的人数多

C.保证食品卫生

D.强化食品营养价值高

食品****变质的鉴定指标一般包括( )。

A.感官

B.物理

C.化学

D.微生物