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食品的( )是计算冷负荷、确定冷冻和冻结时间、选择制冷设备的基础资料。A.含水率 B.冻结点 C.比热容 D.比焓

题目
食品的( )是计算冷负荷、确定冷冻和冻结时间、选择制冷设备的基础资料。

A.含水率
B.冻结点
C.比热容
D.比焓
相似考题

1.单位时间内制冷装置从被冷物质移出的热量称为______。A.装置制冷量B.单位质量制冷量C.单位容积制冷量D.装置的冷负荷或热负荷

2.计算供暖热负荷的目的是( )。A.确定设计方案 B.选择热源 C.选择供热设备 D.三者都有

3.空调系统的计算冷负荷是指( )。A.室内计算冷负荷 B.室内计算冷负荷与新风冷负荷 C.室内计算冷负荷加设备温升附加冷负荷 D.室内计算冷负荷、新风冷负荷加设备温升附加冷负荷

4.温度高的食品进行冷冻时的操作方法是( )。A.直接放入冷冻设备B.冷却至室温再放入冷冻设备C.先冷藏一段时间再进行冷冻D.先进行封装再放入冷冻设备

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  • 第1题：

    在吸收式制冷循环的热力计算中，多采用( )图。

    A.比焓-浓度
    B.比焓-压力
    C.温-熵
    D.温度-浓度

    答案：A
    解析：

  • 第2题：

    为了选择冷间的冷却设备和制冷设备，冷库设计时应计算( )。

    A.冷却设备冷负荷
    B.机械设备冷负荷
    C.围护结构传热负荷
    D.人员散热负荷

    答案：A,B
    解析：

  • 第3题：

    在设计冷库制冷系统时，需计算各种负荷，下列说法正确的是( )。

    A.计算冷间冷却设备负荷是为了选用或设计冷间内蒸发器容量
    B.计算冷间机械负荷是为了选用或设计冷间内蒸发器容量
    C.计算冷间冷却设备负荷是为了选用制冷压缩机
    D.计算冷间机械负荷是为了选用制冷压缩机

    答案：A,D
    解析：

  • 第4题：

    食品冻结时的耗冷量（）食品初始和冻结后的焓值差与食品重量的乘积。

    • A、大于
    • B、小于
    • C、等于
    • D、不可比

    正确答案:C

  • 第5题：

    建筑物空调系统计算总负荷不包括（）

    • A、空调房间计算冷负荷
    • B、瞬时冷负荷
    • C、空调系统计算冷负荷
    • D、空气处理设备及制冷设备计算冷负荷

    正确答案:B

  • 第6题：

    已知一食品的含水率为78%，冻结后固体成分和冰的质量分数为0.22、0.65，其密度分别为1010、920，试估算该食品冻结后热导率、比热容和热扩散率的值。


    正确答案: 热导率1.5W/m×K；比热容1.82kJ/kg；
    热扩散系数0.001W×m2/kJ

  • 第7题：

    食品冷冻时（）所放出的热量是确定制冷设备大小的主要依据。


    正确答案:单位时间

  • 第8题：

    食品冻藏时，品温达到其冻结点开始结冰。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    某冷冻食品加工厂需在16h内冻结10t猪肉半胴体。猪肉水分质量分数w = 0.72，初始冻结点温度Tf =－1.9℃，现要求在－28℃的冷风冻结装置中冻结，试计算猪肉胴体从初始温度为5℃开始，降温至其中心温度为－10℃时所需的制冷量(kW)。


    正确答案:30.09kW

  • 第10题：

    问答题
    已知一食品的含水率为78%，冻结后固体成分和冰的质量分数为0.22、0.65，其密度分别为1010、920，试估算该食品冻结后热导率、比热容和热扩散率的值。

    正确答案： 热导率1.5W/m×K；比热容1.82kJ/kg；
    热扩散系数0.001W×m2/kJ
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    建筑物空调系统计算总负荷不包括（）
    A

    空调房间计算冷负荷

    B

    瞬时冷负荷

    C

    空调系统计算冷负荷

    D

    空气处理设备及制冷设备计算冷负荷


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。
    A

    冰点

    B

    冷冻点

    C

    冻结点

    D

    冰晶点


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    计算空调系统冷负荷时，应包括( )。

    A.新风冷负荷
    B.空调风管、风机温升引起的冷负荷
    C.空调水泵温升引起的冷负荷
    D.制冷压缩机温升引起的冷负荷

    答案：A,B,C
    解析：

  • 第14题：

    关于冷库的冷却设备负荷和冷间机械负荷，下列说法正确的是( )。

    A.冷却设备负荷和冷间机械负荷数值相等
    B.根据冷却设备负荷选择冷间的冷却设备
    C.根据冷间机械负荷选择冷库的制冷负荷
    D.将所有冷间的计算热流量相加，其值为冷却设备负荷

    答案：B,C
    解析：

  • 第15题：

    以下关于制冷站供冷能力的说法错误的是( )。

    A.根据制冷站的用途，对工业企业中的制冷站，其制冷负荷分为产品生产过程用工艺负荷和空调冷负荷
    B.对城市公用建筑等的制冷站，只有空调冷负荷
    C.在制冷站实际运行中，空调冷负荷变化是很大的
    D.空调制冷站的供冷能力是供冷范围内所有空调房间的动机热负荷的总和

    答案：D
    解析：

  • 第16题：

    单级压缩制冷运行主要参数有（）

    • A、蒸发温度与蒸发压力
    • B、冷凝压力与冷凝温度
    • C、液体的比熵
    • D、气体的比焓
    • E、制冷剂的比热容

    正确答案:A,B

  • 第17题：

    在冷库制冷系统设计时，需计算各种负荷，下列说法正确的是（）

    • A、计算冷间冷却设备负荷的目的是为了选用或设计冷间内蒸发器容量
    • B、计算冷间机械负荷的目的是为了选用或设计冷间内蒸发器容量
    • C、计算冷间冷却设备负荷的目的是为了选用制冷压缩机
    • D、计算冷间机械负荷的目的是为了选用制冷压缩机

    正确答案:A,D

  • 第18题：

    食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。

    • A、冰点
    • B、冷冻点
    • C、冻结点
    • D、冰晶点

    正确答案:A

  • 第19题：

    5cm厚的牛肉胴体在－30℃的冷冻间里被冻结。产品含水73%，密度970，冻牛肉热导率为1.1W/（m•K），初始冻结点为－1.75℃，冻结前后的焓差为250kJ/kg，表面传热系数为50W/（m2•K），试用Plank方程式估计其冻结时间。


    正确答案:38.9min

  • 第20题：

    在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。


    正确答案:速冻

  • 第21题：

    多选题
    在冷库制冷系统设计时，需计算各种负荷，下列说法正确的是（）
    A

    计算冷间冷却设备负荷的目的是为了选用或设计冷间内蒸发器容量

    B

    计算冷间机械负荷的目的是为了选用或设计冷间内蒸发器容量

    C

    计算冷间冷却设备负荷的目的是为了选用制冷压缩机

    D

    计算冷间机械负荷的目的是为了选用制冷压缩机


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    5cm厚的牛肉胴体在－30℃的冷冻间里被冻结。产品含水73%，密度970，冻牛肉热导率为1.1W/（m•K），初始冻结点为－1.75℃，冻结前后的焓差为250kJ/kg，表面传热系数为50W/（m2•K），试用Plank方程式估计其冻结时间。

    正确答案： 38.9min
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。

    正确答案： 速冻
    解析： 暂无解析

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