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辅料糠壳清蒸时间过长则:()A、物料松散B、骨力下降C、二氧化硅减少

题目
辅料糠壳清蒸时间过长则:()

A、物料松散

B、骨力下降

C、二氧化硅减少

相似考题

1.糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖,在微生物作用下,生成()。A、乙醛B、丙烯醛C、缩醛D、糠醛

2.造成大黄“十大九糠”的原因是A．虫蛀B．生长年限过长C．干燥时内部水分未彻底排出，又受到冰冻D．储藏温度过高E．储藏时间过长

3.白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。此题为判断题(对，错)。

4.为规范生产现场,糠壳清蒸出甑后应立即收拢成堆。()此题为判断题(对，错)。

更多“辅料糠壳清蒸时间过长则:() ”相关问题

  • 第1题：

    何首乌的炮制方法是（ ）

    A．清蒸

    B．清炒

    C．加辅料蒸

    D．加辅料炖

    E．清炖


    正确答案：D

  • 第2题：

    造成大黄"十大九糠"的原因是

    A.虫蛀
    B.生长年限过长
    C.干燥时内部水分未彻底排出，又受到冰冻

    D.储藏温度过高
    E.储藏时间过长

    答案：C
    解析：
    大黄药材体积较大水分不易外泄，受到低温冷冻后内心较容易质地松散颜色加深，但外表不容易看出，故有十大九糠的现象。

  • 第3题：

    38、糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物作用下，生成（）。

    A．乙醛

    B．丙烯醛

    C．缩醛

    D．糠醛


    D

  • 第4题：

    造成大黄“十大九糠”的原因是

    A:虫蛀
    B:生长年限过长
    C:干燥时内部水分未彻底排出，又受到冰冻
    D:储藏温度过高
    E:储藏时间过长

    答案：C
    解析：
    大黄药材体积较大水分不易外泄，受到低温冷冻后内心较容易质地松散，颜色加深，但外表不容易看出，故有“十大九糠”的现象。

  • 第5题：

    5、白酒生产中使用的辅料主要是（），可用于调整酒醅的淀粉浓度、酸度、水分和发酵温度。

    A．玉米芯

    B．麸皮

    C．高粱糠

    D．糠壳


    作填充剂疏松酒醅，利于蒸馏；在配料中，可调整入窖淀粉浓度，冲淡酸度，吸收水份，利于发酵。

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