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白酒在贮存中主要酯类的()是主要的。A、水解作用B、氧化作用C、还原反应

题目
白酒在贮存中主要酯类的()是主要的。

A、水解作用

B、氧化作用

C、还原反应

相似考题

1.白酒在贮存过程中,用()容器贮存白酒最有利于自然老熟。A、水泥池B、不锈钢罐C、陶坛D、橡木桶

2.白酒在储存过程中,酯类的()是主要的。A、水解作用B、氧化作用C、还原作用D、挥发作用

3.白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类

4.白酒辛辣味的主要组成为()A、醛类、乙醇及高级醇B、酯类、乙醇及高级醇C、酸类、乙醇及高级醇

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  • 第1题：

    酱香型白酒生产模式中,其主要特点是()

    A、用曲量大

    B、高温堆积

    C、混蒸混烧

    D、糠壳量大

    E、低温入池

    F、长期贮存


    参考答案：ABF

  • 第2题：

    酯类是白酒中香味的重要组成部分,在白酒中,除了乙醇和水之外,酯的含量占第三位,现在白酒中检测的酯类有45种以上。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    8、（）是形成浓香型白酒香味成分的前躯物质，是各种酯类的主要组成部分。

    A．酯

    B．酸

    C．醇

    D．醛


    A

  • 第4题：

    清香型白酒主要的贮存方式有两种,分别是陶缸贮存和水泥池贮存。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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