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()较稳定，不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质，这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中，并能增加泡沫。A.α-酸B.异α-酸C.β-酸D.四氢异α-酸

题目

()较稳定，不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质，这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中，并能增加泡沫。

A.α-酸

B.异α-酸

C.β-酸

D.四氢异α-酸

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更多“()较稳定,不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质,这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中,并能增加泡 ”相关问题

  • 第1题：

    促成“日光臭”味生成的光的波长范围为()nm。

    A.150～200

    B.200～300

    C.350～500

    D.500～600


    正确答案：C

  • 第2题：

    啤酒通过光的作用，酒花中异葎草酮的底部侧链很容易裂解，并迅速同啤酒中含硫氨基酸的巯基反应生成了3－甲基－2－丁烯－1－硫醇，即所说的“日光臭”。


    酒花中的多酚物质占总量的4～8％，在啤酒酿造中的作用有：在麦汁煮沸时与蛋白质形成热凝固物；在麦汁冷却时形成冷凝固物；在后酵和贮酒时缓慢与蛋白质结合，形成雾浊和永久性混浊；在麦汁和啤酒中形成色泽物质和涩味；对酒体有支撑作用。

  • 第3题：

    2、啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。


    一个月

  • 第4题：

    用棕色瓶装酒较绿色瓶易形成“日光臭”味。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第5题：

    7、用无色瓶灌装啤酒时，为避免产生“日光臭”，应选择用　　　　　　。

    A．异构化酒花制品

    B．酒花油

    C．还原型（四氢）异构化酒花制品

    D．酒花颗粒


    C

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