niusouti.com

鸡蛋加热煮熟后,可以破坏()等对人体不利的物质A.胆固醇B.抗生物素蛋白C.卵黄高磷蛋白D.抗胰蛋白酶

题目
鸡蛋加热煮熟后,可以破坏()等对人体不利的物质

A.胆固醇

B.抗生物素蛋白

C.卵黄高磷蛋白

D.抗胰蛋白酶

相似考题

1.贫血患者选择富含铁的食物时，鸡蛋并非是最好的采源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质A．抗胰蛋白酶B．抗生物素C．胆固醇D．卵黄高磷蛋白E．磷脂

2.大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗议凝乳酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶

3.鸡蛋中哪种成分干扰蛋中铁的吸收A、抗生物素B、抗胰蛋白酶C、卵黄磷蛋白D、磷脂E、胆固醇

4.为了防止婴儿发生缺铁性贫血，在其 4～6个月时，开始添加含铁丰富的食物，蛋黄并非是最好的选择，这是因为其中含有干扰铁吸收的物质，这种物质是A．抗胰蛋白酶因子B．抗生物素C．胆固醇D．卵黄高磷蛋白E．磷脂

更多“鸡蛋加热煮熟后,可以破坏()等对人体不利的物质 A.胆固醇B.抗生物素蛋白C.卵黄高磷蛋白D.抗胰蛋白酶”相关问题

  • 第1题：

    生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（　　）。


    A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化

    B.生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

    C.生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

    D.生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

    E.生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

    答案：B,C
    解析：
    生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。

  • 第2题：

    大豆经过加热煮熟后（　　）。

    A.营养价值降低
    B.营养价值不变
    C.营养价值增高
    D.营养素被破坏
    E.抗胰蛋白酶因子被破坏

    答案：C,E
    解析：
    整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。

  • 第3题：

    鸡蛋中哪种成分干扰铁吸收（）。

    • A、磷脂
    • B、抗生物素
    • C、卵黄高磷蛋白
    • D、抗胰蛋白酶
    • E、胆固醇

    正确答案:C

  • 第4题：

    鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低是因为含有干扰物质（）.

    • A、抗胰蛋白酶
    • B、抗生物素
    • C、胆固醇
    • D、卵黄高磷蛋白

    正确答案:D

  • 第5题：

    鸡蛋加热煮熟后，可以破坏（）等对人体不利的物质。

    • A、胆固醇
    • B、抗生物素蛋白
    • C、卵黄高磷蛋白
    • D、抗胰蛋白酶

    正确答案:B,D

  • 第6题：

    鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）

    • A、抗生物素
    • B、抗胰蛋白酶
    • C、卵黄高磷蛋白
    • D、磷脂

    正确答案:C

  • 第7题：

    生吃鸡蛋时，由于生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，可以影响人体对（）和（）的消化吸收。


    正确答案:生物素；蛋白质

  • 第8题：

    单选题
    鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（　　）。
    A

    抗生物素因子

    B

    抗胰蛋白酶

    C

    卵黄高磷蛋白

    D

    磷脂

    E

    胆固醇


    正确答案： C
    解析： 鸡蛋含铁量虽然不低（2mg/100g），但因为含有一种称为“卵黄高磷蛋白”的物质，抑制铁吸收，使得鸡蛋中铁的吸收率只有3％，补铁的效果也不好。

  • 第9题：

    单选题
    鸡蛋中干扰铁吸收的成分是 ( )
    A

    抗生物素

    B

    抗胰蛋白酶

    C

    卵黄高磷蛋白

    D

    磷脂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    贫血患者选择富含铁的食物时，鸡蛋并非是最好的来源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质（　　）。
    A

    抗胰蛋白酶

    B

    抗生物素

    C

    胆固醇

    D

    卵黄高磷蛋白

    E

    磷脂


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    鸡蛋加热煮熟后，可以破坏（）等对人体不利的物质。
    A

    胆固醇

    B

    抗生物素蛋白

    C

    卵黄高磷蛋白

    D

    抗胰蛋白酶


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    贫血患者选择富含铁的食物，鸡蛋并非最好的来源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质（）
    A

    抗胰蛋白酶

    B

    抗生物素

    C

    卵黄高磷蛋白

    D

    磷脂

    E

    胆固醇


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大豆中含有（　　）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

    A.抗胰蛋白酶
    B.抗胰凝乳蛋白酶
    C.抗羧肽酶
    D.抗氨肽酶

    答案：A
    解析：
    大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。

  • 第14题：

    贫血患者选择富含铁的食物时，鸡蛋并非是最好的来源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质

    A.抗胰蛋白酶
    B.抗生物素
    C.胆固醇
    D.卵黄高磷蛋白
    E.磷脂

    答案：D
    解析：
    蛋类中因存在一种磷酸糖蛋白-卵黄高磷蛋白的干扰，铁吸收率仅3%。

  • 第15题：

    鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）

    • A、抗生物素
    • B、抗胰蛋白酶
    • C、卵黄高磷蛋白
    • D、磷脂
    • E、胆固醇

    正确答案:C

  • 第16题：

    鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。

    • A、抗生物素因子
    • B、抗胰蛋白酶
    • C、卵黄高磷蛋白
    • D、磷脂
    • E、胆固醇

    正确答案:C

  • 第17题：

    生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

    • A、生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
    • B、生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
    • C、生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
    • D、生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
    • E、生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

    正确答案:B,C

  • 第18题：

    贫血患者选择富含铁的食物，鸡蛋并非最好的来源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质（）

    • A、抗胰蛋白酶
    • B、抗生物素
    • C、卵黄高磷蛋白
    • D、磷脂
    • E、胆固醇

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。
    A

    抗生物素

    B

    抗胰蛋白酶

    C

    卵黄高磷蛋白

    D

    磷脂

    E

    胆固醇


    正确答案： E
    解析： 卵黄中含有高磷蛋白，该种蛋白可与铁进行结合，从而使铁的吸收率降低。

  • 第20题：

    单选题
    鸡蛋中哪种成分干扰蛋中铁的吸收（）
    A

    抗生物素

    B

    抗胰蛋白酶

    C

    卵黄磷蛋白

    D

    磷脂

    E

    胆固醇


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    鸡蛋中哪种成分干扰铁吸收（）。
    A

    磷脂

    B

    抗生物素

    C

    卵黄高磷蛋白

    D

    抗胰蛋白酶

    E

    胆固醇


    正确答案： D
    解析： 卵黄中含有高磷蛋白，该种蛋白可与铁进行结合，从而使铁的吸收率降低。

  • 第22题：

    单选题
    贫血患者应选择富含铁的食物，但鸡蛋并不是最好的。鸡蛋中含铁量虽多，但吸收率低，因为其含有干扰物质（　　）。
    A

    磷脂

    B

    胆固醇

    C

    卵黄高磷蛋白

    D

    抗生物素

    E

    抗胰蛋白酶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低是因为含有干扰物质（）.
    A

    抗胰蛋白酶

    B

    抗生物素

    C

    胆固醇

    D

    卵黄高磷蛋白


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

相关内容