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广府人传统的过年食品有()。A、炸煎堆B、油角C、蛋散D、萝卜糕E、炒米粉

题目

广府人传统的过年食品有()。

A、炸煎堆

B、油角

C、蛋散

D、萝卜糕

E、炒米粉

相似考题

1.以油为主要导热体的烹调方法有()。A、炒、炸、炖、扒、烧B、熘、扒、爆、烧、炖C、炸、炒、熘、爆、贴D、炒、炖、炸、熘、扒

2.以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()A.炒和炸B.炒和煎C.煎和焖D.油泡和煎

3.米粉面坯是指用米粉和()混合调制的面坯。A.油B.糖C.水D.蛋

4.以下()品种属于煮炸烩复合成熟法。A.葱油麻饼B.伊府面C.糍饭糕D.煎饺E.烩饼

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  • 第1题：

    油熟的方法有()

    A.煮

    B.炸

    C.焯

    D.炒


    参考答案：AC

  • 第2题：

    广式面点代表品种有马蹄糕、叉烧包、澄粉虾饺、蛋塔等。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    下列面点品种属于广式面点的有( )。

    A、萝卜糕

    B、豌豆黄

    C、叶儿粑

    D、三丁包子


    答案：A

  • 第4题：

    传统泮塘马蹄糕采用( )法。

    A、炒糖

    B、不炒糖

    C、直接煮糖

    D、加色


    参考答案：A

  • 第5题：

    成熟技艺包括门;煮()烤、烙、炒等方法。

    A、蒸、炸、煎、 B、焗、蒸、煎、 C、蒸、焗、炸、 D、蒸、滚、炸


    答案：A

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