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化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为(　　)。A.杀菌剂、防腐剂 B.干燥剂、抗氧化剂 C.防腐剂、抗氧化剂 D.杀虫剂、防腐剂 E.抗氧化剂、杀虫剂

题目
化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为(　　)。

A.杀菌剂、防腐剂
B.干燥剂、抗氧化剂
C.防腐剂、抗氧化剂
D.杀虫剂、防腐剂
E.抗氧化剂、杀虫剂
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1.切花保鲜的方法有( )。A:低温冷藏B:沙藏C:层积处理D:保鲜剂处理

2.化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（ ）。A．防腐剂B．杀菌剂C．抗氧化剂D．干燥剂E．杀虫剂

3.鲜用药材的保鲜方法不宜使用A.冷藏 B.砂藏 C.保鲜剂 D.生物保鲜

4.金属腐蚀按其腐蚀过程的机理不同,可分为()。A.化学腐蚀B.生物腐蚀C.电化学腐蚀D.析氢腐蚀

参考答案和解析
答案：C
解析：
化学保鲜就是利用抑菌或抗氧化的化学药剂来抑制微生物的生长或防止氧化反应的技术。食品化学保鲜剂种类繁多，按其保鲜机理不同，将其分为防腐剂和抗氧化剂。
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  • 第1题：

    切花保鲜剂的基本成分有哪些？


    正确答案:切花保鲜剂的基本成分有水；营养物质；杀菌剂；乙烯抑制剂和颉顽剂等。

  • 第2题：

    按化学保鲜剂保鲜机制的不同，可将其分为（）。

    • A、防腐剂
    • B、杀虫剂
    • C、抗氧化剂
    • D、干燥剂
    • E、杀菌剂

    正确答案:A,C,E

  • 第3题：

    化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。

    • A、防腐剂
    • B、杀菌剂
    • C、抗氧化剂
    • D、干燥剂
    • E、杀虫剂

    正确答案:A,C

  • 第4题：

    使用保鲜剂的原则主要有四条，一是严格按照法律法规使用保鲜剂，二是优先选用天然保鲜剂，三是根据作用效果和贮藏技术选择保鲜剂，四是严格控制保鲜剂用量。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    切花保鲜的方法有（）。

    • A、低温冷藏保鲜或保鲜剂保鲜。
    • B、低温库保鲜
    • C、保鲜液保鲜
    • D、杀菌剂保鲜

    正确答案:A

  • 第6题：

    保鲜剂包括（）三大类。


    正确答案:钾明矾、铵矾、明胶

  • 第7题：

    简述保鲜剂的作用及类型。


    正确答案: 作用：减少食品的水分散失②防止食品氧化③防止食品变色④一直生鲜食品表面微生物的生长⑤保持食品的风味不散失⑥增加食品特别是水果的硬度和脆度⑦提高食品的外观可接受性⑧减少食品在储运过程中的机械损伤。
    类型：①类脂 ②蛋白质 ③树脂 ④碳水化合物 ⑤甲壳素类

  • 第8题：

    保鲜剂按其作用和使用方法可分为哪些种类？


    正确答案: （1）涂膜保鲜剂
    （2）防腐保鲜剂
    （3）乙烯脱除剂
    （4）气体发生剂
    （5）气体调节剂
    （6）生理活性调节剂
    （7）湿度调节剂
    （8）其它类保鲜剂。

  • 第9题：

    按腐蚀的机理不同，金属的腐蚀可分为化学腐蚀和（）腐蚀。


    正确答案:电化学

  • 第10题：

    问答题
    切花化学保鲜剂的主要成分有哪些？

    正确答案： 切花化学保鲜剂的主要由糖分、杀菌剂、乙烯抑制剂、植物生长调节物质、无机盐、有机酸及水组成。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    使用保鲜剂的原则主要有四条，一是严格按照法律法规使用保鲜剂，二是优先选用天然保鲜剂，三是根据作用效果和贮藏技术选择保鲜剂，四是严格控制保鲜剂用量。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（　　）。
    A

    防腐剂

    B

    杀菌剂

    C

    抗氧化剂

    D

    干燥剂

    E

    杀虫剂


    正确答案： B,C
    解析：
    化学保鲜就是利用抑菌或抗氧化的化学药剂来抑制微生物的生长或防止氧化反应的技术。食品化学保鲜剂种类繁多，按其保鲜机理不同，将其分为防腐剂和抗氧化剂。

  • 第13题：

    切花化学保鲜剂的主要成分有哪些？


    正确答案:切花化学保鲜剂的主要由糖分、杀菌剂、乙烯抑制剂、植物生长调节物质、无机盐、有机酸及水组成。

  • 第14题：

    化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。

    • A、防腐剂、抗氧化剂
    • B、杀菌剂、防腐剂
    • C、抗氧化剂、杀虫剂
    • D、干燥剂、抗氧化剂
    • E、杀虫剂、防腐剂

    正确答案:A

  • 第15题：

    为什么新鲜水果要用防腐保鲜剂？


    正确答案: 新鲜水果大多具有易腐性，而其生产又有很强的季节性和地域性。为使水果在贮藏、运输和销售过程中保持良好品质、减少腐损，以满足市场和消费者的需要，必须采取适当的防腐保鲜措施，使用防腐保鲜剂就是其中的一种措施。水果防腐保鲜剂包括杀菌成分和保鲜成分，杀菌成分即杀菌剂，如多菌灵、抑霉唑、咪鲜胺等低毒性化学杀菌剂，以及无毒的生物杀菌剂；保鲜成分（如2,4-D、赤霉素、1-甲基环丙烯等）主要调控水果生理活动，延缓水果衰老。

  • 第16题：

    使用化学保鲜方法，即保鲜剂，可提升鲜花的品质，保鲜剂的作用主要是抑制细菌滋生，抑制（）的产生，延长鲜切花寿命。

    • A、酶
    • B、乙烯
    • C、有机物
    • D、蛋白质

    正确答案:B

  • 第17题：

    根据其功能，化学保鲜剂通常被分为（）几类。

    • A、保持液
    • B、瓶插液
    • C、预处理液
    • D、催花液

    正确答案:B,C,D

  • 第18题：

    柑桔保鲜剂的使用方法是（）。


    正确答案:浸洗

  • 第19题：

    什么是保鲜剂？


    正确答案:为了防止生鲜食品脱水、氧化、变色、腐败变质等而在其表面进行喷涂、喷淋、浸泡或涂膜的物质可称为保鲜剂

  • 第20题：

    保鲜剂


    正确答案:指为了防止生鲜食品脱水、氧化、变色、腐败变质等而在其表面进行喷涂、喷淋、浸泡或涂膜的物质。

  • 第21题：

    多选题
    按化学保鲜剂保鲜机制的不同，可将其分为（）。
    A

    防腐剂

    B

    杀虫剂

    C

    抗氧化剂

    D

    干燥剂

    E

    杀菌剂


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    名词解释题
    保鲜剂

    正确答案： 指为了防止生鲜食品脱水、氧化、变色、腐败变质等而在其表面进行喷涂、喷淋、浸泡或涂膜的物质。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。
    A

    防腐剂、抗氧化剂

    B

    杀菌剂、防腐剂

    C

    抗氧化剂、杀虫剂

    D

    干燥剂、抗氧化剂

    E

    杀虫剂、防腐剂


    正确答案： C
    解析： 化学保鲜就是利用抑菌或抗氧化的化学药剂来抑制微生物的生长或防止氧化反应的技术。食品化学保鲜剂种类繁多，按其保鲜机理不同，将其分为防腐剂和抗氧化剂。

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