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马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是多酚氧化酶作用的结果。

题目
马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是多酚氧化酶作用的结果。

相似考题

1.儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚氧化酶的作用下，非常容易氧化成()。A、醛B、醌C、邻二酚类D、一元酚类

2.在下列水果中，()含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。A.西瓜B.苹果C.橘子D.柠檬

3.在下列水果中，( )含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。A、西瓜B、苹果C、橘子D、柠檬

4.马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色,是多酚氧化酶作用的结果。()此题为判断题(对，错)。

更多“马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是多酚氧化酶作用的结果。”相关问题

  • 第1题：

    ①这个名字的意思是，它的作用是把“多酚”进行氧化
    ②不过多酚自己不稳定，一旦跟空气接触，多酚氧化酶就可以让空气中的氧气把多酚氧化，然后连接成为黑褐色的色素
    ③自然界的酶有很多种，每种具有各自特定的作用
    ④苹果、梨、土豆等蔬菜水果，切开后很快会变色，就是这个反应的结果
    ⑤在食品中，我们经常遇到“多酚氧化酶”
    ⑥多酚是植物中广泛存在的物质，通常具有抗氧化性将以上6个句子重新排列，语序正确的是（ ）。

    A.②①⑤③④⑥
    B.③⑤①⑥②④
    C.②⑤①⑥④③
    D.③①⑥②④⑤

    答案：B
    解析：
    观察选项，比较②③句，②句中有转折词“不过”，显然不适合做首句，排除 A、C两项。再看①和⑤，①句中“这个名字”指代的是⑤句中的“多酚氧化酶”，所以句⑤在前，句①在后。故选B。

  • 第2题：

    “酶作用学说”认为，黑茶渥堆过程中引起内含物质变化的酶主要是（）

    • A、多酚氧化酶和过氧化物酶
    • B、过氧化氢酶
    • C、多酚氧化酶

    正确答案:A

  • 第3题：

    苹果削皮后，久放会“生锈”主要是其中的（）发生氧化所致。

    • A、VA
    • B、VD
    • C、VE
    • D、VC

    正确答案:D

  • 第4题：

    马铃薯具有高产、早熟、用途多，既是粮食又是菜的特点，素有“地下西红柿”、“地下苹果”之称。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    苹果削皮后会出现褐色就是（）酶作用的结果，该氧化酶中含有金属（）。


    正确答案:酚氧化酶、铜

  • 第6题：

    苹果和马铃薯等切开后，组织变褐，是由于（）作用的结果。

    • A、抗坏血酸氧化酶
    • B、抗氰氧化酶
    • C、细胞色素氧化酶
    • D、多酚氧化酶

    正确答案:D

  • 第7题：

    多酚氧化酶催化引起的褐变，是导致香蕉、苹果、桃、马铃薯褐变的原因。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    苹果削皮后会出现褐色，是由于哪种物质的作用？（）

    • A、酚氧化酶
    • B、细胞色素氧化酶
    • C、抗氰氧化酶
    • D、交替氧化酶

    正确答案:A

  • 第9题：

    填空题
    苹果削皮后会出现褐色就是（）酶作用的结果，该氧化酶中含有金属（）。

    正确答案： 酚氧化酶、铜
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是（）的结果。

    正确答案： 多酚氧化酶作用
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    莲藕由白色变为粉红色后，品质大大下降，原因是（）。
    A

    发生的美拉德反应的结果。

    B

    莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。

    C

    莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。

    D

    莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    苹果切开后，为什么切口会变成褐色？（）
    A

    当苹果切开后苹果中原有的两种物质发生反应，使切口面的颜色变成褐色

    B

    是由于苹果细胞被氧化造成的


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    绿茶杀青过程主要原理是（）。

    • A、使多酚氧化酶活性钝化
    • B、使多酚氧化酶活性增强
    • C、使叶片失水
    • D、使叶片造型

    正确答案:A

  • 第14题：

    在多酚氧化酶的作用下，水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为（）

    • A、衰老
    • B、变色
    • C、褐变
    • D、萎焉

    正确答案:C

  • 第15题：

    苹果切开后，为什么切口会变成褐色？（）

    • A、当苹果切开后苹果中原有的两种物质发生反应，使切口面的颜色变成褐色
    • B、是由于苹果细胞被氧化造成的

    正确答案:B

  • 第16题：

    马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是（）的结果。


    正确答案:多酚氧化酶作用

  • 第17题：

    ①这个名字的意思是，它的作用是把“多酚”进行氧化 ②不过多酚自己不稳定，一旦跟空气接触，多酚氧化酶就可以让空气中的氧气把多酚氧化，然后连接成为黑褐色的色素 ③自然界的酶有很多种，每种具有各自特定的作用 ④苹果、梨、土豆等蔬菜水果，切开后很快会变色，就是这个反应的结果 ⑤在食品中，我们经常遇到“多酚氧化酶” ⑥多酚是植物中广泛存在的物质，通常具有抗氧化性 将以上6个句子重新排列语序正确的是（）

    • A、②①⑤③④⑥
    • B、③⑤①⑧②④
    • C、②⑤①⑥④③
    • D、③①⑥②④⑤

    正确答案:B

  • 第18题：

    多酚氧化酶催化引起的褐变，是导致茶叶、咖啡形成期望的褐色和黑色的原因。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的褐变属于（）。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（）。


    正确答案:酶促褐变；美拉德（非酶）褐变；血红素被氧化，生成高铁肌红蛋白

  • 第20题：

    单选题
    苹果和马铃薯等切开后，组织变褐，是由于（）作用的结果。
    A

    抗坏血酸氧化酶

    B

    抗氰氧化酶

    C

    细胞色素氧化酶

    D

    多酚氧化酶


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    多酚氧化酶催化引起的褐变，是导致茶叶、咖啡形成期望的褐色和黑色的原因。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    多酚氧化酶催化引起的褐变，是导致香蕉、苹果、桃、马铃薯褐变的原因。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的褐变属于（）。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（）。

    正确答案： 酶促褐变,美拉德（非酶）褐变,血红素被氧化，生成高铁肌红蛋白
    解析： 暂无解析

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